Henglein
Rama Cremefine
| Blumenkohlcurry mit Kartoffeln
leckere Abwechslung, schön scharf
)
| 600 g | Kartoffel(n), fest kochende |
| 1 kleiner | Blumenkohl |
| 3 kleine | Chilischote(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Ingwer, frisch, fein gehackt |
| 2 TL | Currypulver, gelbes |
| 1 TL | Korianderpulver |
| 1 EL | Currypaste, Thai-, grüne |
| 4 | Tomate(n) |
| 2 | Pfirsich(e) |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen | |
| 300 g | Natur-Joghurt |
| 1 EL | Saucenbinder, heller |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und je nach Größe in Viertel oder Achtel schneiden. Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Chilischoten halbieren, entkernen, waschen und fein hacken.
2 EL Öl erhitzen und die Kartoffeln darin rundum anbraten, nach ca. 2 Minuten den Blumenkohl hinzugeben. Wenn alles leicht Farbe bekommen hat, mit der Brühe ablöschen. Chilis, Ingwer, Curry, Koriander und Thai-Currypaste dazugeben und das Curry zugedeckt 12 - 15 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Tomaten waschen, halbieren und entkernen. Die Hälften in dünne Spalten schneiden. Die Pfirsiche waschen, halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Tomaten, Pfirsiche und Frühlingszwiebeln zum Curry geben, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz mitdünsten. Den Joghurt mit dem Saucenbinder verrühren, unter das Curry rühren und einmal aufkochen lassen. Sofort servieren.
Als nicht-vegetarische Varianten kann man auch gebratene Hähnchen- oder Putenbruststreifen, oder auch Kabeljaustücke unter das Curry mischen.
2 EL Öl erhitzen und die Kartoffeln darin rundum anbraten, nach ca. 2 Minuten den Blumenkohl hinzugeben. Wenn alles leicht Farbe bekommen hat, mit der Brühe ablöschen. Chilis, Ingwer, Curry, Koriander und Thai-Currypaste dazugeben und das Curry zugedeckt 12 - 15 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Tomaten waschen, halbieren und entkernen. Die Hälften in dünne Spalten schneiden. Die Pfirsiche waschen, halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Tomaten, Pfirsiche und Frühlingszwiebeln zum Curry geben, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz mitdünsten. Den Joghurt mit dem Saucenbinder verrühren, unter das Curry rühren und einmal aufkochen lassen. Sofort servieren.
Als nicht-vegetarische Varianten kann man auch gebratene Hähnchen- oder Putenbruststreifen, oder auch Kabeljaustücke unter das Curry mischen.
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Sehr leckere und total interessante Mischung mit Blumenkohl und Pfirsichen - und besonders der frische Ingwer und die Frühlingszwiebeln sind der Hit! Chilies habe ich keine genommen, sondern einen beherzten Löffel voll Sambal Oelek - für uns war es die perfekte Schärfe - alles andere wäre uns persönlich zu viel gewesen! Der Joghurt (in meinem Fall öhne Saucenbinder) rundete alles noch ab!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept, was es sicherlich bald mal wieder geben wird!
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