Das Filet waschen und gut trocken tupfen, mit Pfeffer und Rosmarin würzen. Den Kürbis vorbereiten und in Würfel schneiden. Die Paprikaschote ebenfalls vorbereiten und in Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch auch fein schneiden.

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Das Filet darin 3 - 4 Minuten rundherum anbraten, herausnehmen und salzen, warmhalten (in Alufolie wickeln).

In derselben Pfanne nochmals etwas Öl erhitzen und darin die Schalotten, den Knoblauch, die Paprika- und Kürbiswürfel 3 Minuten anschwitzen. Mit dem edelsüßen Paprika bestreuen und anschwitzen, Weißweinessig und Fleischbrühe angießen, aufkochen und 5 Minuten schmoren lassen.

Das Fleisch mit dem gezogenen Fleischsaft zum Gemüse geben und nochmals eine Minute ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und beiden Sorten Paprikapulver abschmecken. Den Schnittlauch fein schneiden und über den Teller streuen.