Kartoffeln in Salzwasser oder Brühe bissfest (ca. 5 Minuten) kochen. In etwas Öl die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten. Die grünen Bohnen zugeben und dünsten, bis diese noch Biss haben. Tomaten und Kräuter zufügen, kräftig mit den Gewürzen abschmecken. Die Kartoffeln unterheben und erwärmen.

Dieses Gericht schmeckt am Besten aufgewärmt, somit ideal, wenn am nächsten Tag Gäste kommen.
Als vegetarisches Hauptgericht reicht die Mengen für 2 Personen.