Das Hackfleisch mit dem Eigelb, der gehackten Zwiebel dem Paniermehl, Salz und Pfeffer mit einem Mixer verkneten und die entstielten Paprikas damit füllen. Dann die Paprika von außen mit einem Zahnstocher einstechen und scharf in der Pfanne anbraten.

Anschließend die Pfanne 2 cm hoch mit Wasser auffüllen und das Brühpulver unterrühren. 20 Minuten abgedeckt dünsten. Dann Brühpulver, Senf, Rotwein, Paprikapulver für die Soße hinzugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Paprika auf Reis servieren.