Auberginen der Länge nach in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und rund 30 Minuten stehen lassen. Danach einfach abwaschen und trocken tupfen.

In einer Pfanne einen guten Schuss Olivenöl erhitzen (nicht zu wenig, denn die Auberginen saugen davon einiges auf) und die Auberginen von beiden Seiten hellbraun an braten. Auf eine Platte legen und nach Geschmack salzen.

Die Tomaten abbrühen, häuten und dann zerkleinern. Zwiebeln fein hacken und in etwas Öl leicht anbraten. Den Knoblauch erst etwas später zugeben und auch schon kurz danach die Tomaten. Gut vermengen und langsam dünsten. Dabei mit Salz abschmecken.

Anbei den Joghurt in einer Schüssel locker aufschlagen.

Die fertige Sauce durch ein Sieb passieren. Die Auberginen nun kalt oder lauwarm mit der Sauce und dem cremig gerührten Joghurt servieren.