Minutensteaks, gefüllt

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Stimmen: 10 - Ø 4,2

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4	Steak(s) (Minutensteaks vom Schwein)
100 g	Frischkäse mit Kräutern
4 Scheibe/n	Parmaschinken od. Serrano
4 Blätter	Salbei, frisch
8	Tomate(n), getrocknet in Öl
	Sherry
200 ml	Fleischbrühe
200 ml	Sahne
2 TL	Pfeffer, rosa aus dem Glas
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl

Zubereitung

Die Steaks waschen, abtrocknen und auseinander klappen. Den Schinken mit Frischkäse betreichen, je ein Salbeiblatt sowie zwei Stück getrocknete Tomaten auflegen, würzen nach Geschmack und aufrollen. Diese Röllchen in die Minutensteaks einlegen und mit Rouladennadeln oder Holzspießen verschließen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen, die Steaks von beiden Seiten kurz scharf anbraten. Einen Schuss Sherry dazugeben und den Deckel auflegen. Bei geringer Hitze etwa 10 min. ziehen lassen. Steaks aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern und warm stellen. Den Rosa Pfeffer in der Pfanne kurz anbraten, mit Sherry ablöschen und mit der Brühe aufgießen. Stark aufkochen und nach und nach die Sahne hinzugeben und einkochen lassen. Evtl. mit etwas Speisestärke (in Sahne eingerührt) binden.
Dazu passen Gnocchi oder Spätzle.

Arbeitszeit:	ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	26.02.04
Rezept-Statistiken:	74.436 (9)* gelesen 600 (0)* gespeichert 2.142 (0)* gedruckt 61 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Alexandra

Mitglied seit 20.12.1999
4.125 Beiträge (ø0,91/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

eba007

sagt:

19.06.2004 15:31

Klingt verlockend, aber irgendwie verstehe ich es nicht ganz: die Steaks "auseinander klappen" - d.h. diese dünnen Dinger soll man nochmal einschneiden - oder hab ich da was falsch verstanden?
LG eba

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Mariatoni

sagt:

28.06.2004 14:31

Wahrscheinlich geht es dabei um Schmetterlings-Steaks. Die werden beim Metzger schon entsprechend zugeschnitten und die kann man dann entsprechend zu- oder aufklappen.

Das Rezept gefällt mir sehr, ich werde es gern ausprobieren.

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Alexandra

sagt:

07.07.2004 14:33

...@eba, genau - ich meine diese zweiseitigen minutensteaks... du kannst aber auch einfache dünne schnitzel nehmen und die füllung einrollen.

dank an mariatoni für die aufklärung!!!

lieber gruß
Alexandra

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frogconsult

sagt:

30.05.2006 06:15

Hört sich ja ganz gut an, ich sag mal Saltimboca für Arme.
Soll aber keine Abwertung sein, ich werde es mal ausprobieren.
Nur was ist rosa Pfeffer? Habe ich ja noch nie gehört.
Grüße frogconsult

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Alexandra

sagt:

30.05.2006 10:50

hi frogconsult,
rosa pfeffer kannst du wie grünen pfeffer in gläsern eingelegt kaufen. es ist soweit ich weiß eine pfeffer'beere' und kein korn. der geschmack ist milder und aromatischer als vom grünen pfeffer - wir essen ihn jedenfalls sehr gern. probier's einfach mal aus.
viele grüße - lexi
p.s.: "saltimboca für arme' gefällt mir.....*ggg*

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ruth66

sagt:

22.12.2006 07:21

Hallo

Sehr gutes Rezept, mein Mann hat sofort das Blatt gerettet und meinta das musst Du unbedingt noch mal wiederholen.

Liebs grüessli ruth

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kaivogel

sagt:

10.03.2007 18:34

Hallo Alexandra!

Habe das Rezept bei unserem letzten Adventsessen auf den Tisch gebracht und ausschließlich Lob geerntet. Anschließend habe ich es noch zwei mal Freunden serviert und alle waren begeistert. Besonders die Soße fand bei allen großen Anklang. ... und ich fand's auch super lecker! Habe gleich mal ein Foto hochgeladen!

Gruß, Kai

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