Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die in Stücke geschnittene Butter hineingeben. Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei hinzugeben und mit den Knethaken des Rührgerätes zu Krümeln verarbeiten. Die Krümel mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30-40 Minuten kühl ruhen lassen.
Etwas mehr als die Hälfte den Teigs ausrollen, die Springform damit auslegen und einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrmals mit der Gabel einstechen, in 15-20 Minuten bei 200°C hellgelb backen.

Pflaumen entsteinen und halbieren. Mit Zucker mischen, Saft ziehen lassen, kurz aufkochen und zum Abtropfen in ein Sieb geben. 250 ml Saft mit Zitronenschale und Zimt würzen, mit kalt angerührter Speisestärke binden. Die Pflaumen hinzugeben, nach dem Abkühlen den vorgebackenen Boden damit belegen.

Aus dem restlichen Teig eine Scheibe in der Größe der Springform schneiden. Die Füllung damit zudecken, mit Eigelb bestreichen und 25-30 Min bei 210°C backen.
Kuchen abkühlen lassen, anschließend aus der Form nehmen und auf eine Tortenplatte legen.

Aus Puderzucker und Rum eine Glasur anrühren. Den Kuchen mit der Rumglasur überziehen und mit etwas Zimt bestreuen.