Backofen auf 160-180°C Ober-/Unterhitze, 140-160°C Heißluft vorheizen.

Für die Quarkmasse Quark, Mascarpone, Schlagsahne, Zucker, Zitronenschale, Puddingpulver und Eier in eine große Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät mit Rührbesen gut verrühren.
Einen Backrahmen in der Größe des Backbleches auf das vorbereitete Backblech stellen. Die Quarkmasse hineingeben und glatt streichen.

Für die Streusel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Vanillinzucker und Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf mittlerer Stufe zu dickeren Streuseln verarbeiten.
Jeweils einen Esslöffel von den Streuseln wolkenartig zusammendrücken und die Streuselwolken auf der Quarkmasse verteilen.
Im unteren Drittel des Backofens etwa 60 Min backen.

Den Kuchen nach dem Backen noch etwa 20 Minuten im ausgeschalteten Backofen, bei leicht geöffneter Backofentür stehen lassen. Dann das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen erkalten lassen. Den Kuchen zum Servieren in Stücke schneiden.