Die Knoblauchzehen abziehen und mit einer Messerklinge zerdrücken. Die Chilischoten waschen, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob hacken.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Salz, Knoblauch und Chilischotenstückchen zugeben und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dann entweder die Knoblauch- und Chilischotenstückchen entfernen und dann die Nudeln ins Wasser geben, oder die Nudeln in einen für den Topf vorgesehenen Nudeleinsatz geben und im aromatisierten Wasser al dente kochen. Die Nudeln nehmen in dieser Zeit leicht den Geschmack des Knoblauchs und die Schärfe der Chilis aus dem Kochwasser an.

Abgießen und mit Olivenöl und Parmesan vermischen. Mit etwas gehackter Petersilie servieren.