Die Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken. Die Chilischoten waschen, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in sehr kleine Stückchen schneiden. Die Scampi in Längsrichtung einschneiden, den Darm entfernen und die Scampi abspülen. Eine Platte zum Anrichten vorwärmen.

Das Olivenöl in einer großen, hohen Pfanne erhitzen, den Knoblauch und die Chilischotenstückchen darin langsam bei wenig Hitze andünsten. Die Temperatur etwas erhöhen und die Scampi mitsamt der Petersilie zugeben. Nach etwa 5 Minuten einen Schuss Brandy hinzufügen und sofort flambieren. Nach etwa 10 Sekunden mit dem Weißwein löschen, den Safran hinzufügen, kurz etwas einkochen und dann die Tomaten zugeben. Mit Salz abschmecken und umrühren.

In der Zwischenzeit Spaghetti nach Anweisung in Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit der Sauce vermischen. Unter Rühren nochmals erhitzen, dann auf der vorgewärmten Platte anrichten und servieren.