Henglein
Rama Cremefine
| Quittenmus
)
| 3 | Quitte(n) |
| 100 g | Zucker |
| ¼ Liter | Weißwein, trocken |
| ¼ Liter | Apfelsaft |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 80 g | Butter |
| etwas | Zitronensaft |
Zubereitung
Die Quitten abreiben, waschen und in Achtel schneiden.
Den Zucker hellbraun karamellisieren und mit dem Weißwein ablöschen. Die Quitten dazu geben und etwa 5 Minuten andünsten. Dann den Apfelsaft dazu gießen, Zimtstange und Butter dazugeben und alles ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis die Quitten weich sind.
Die Zimtstange entfernen, wenn noch zu viel Flüssigkeit vorhanden ist, etwas davon abgießen. Alles pürieren, etwas Zitronensaft dazu geben und nach Bedarf noch mit Zucker nachsüßen.
In heiß ausgespülte Gläser füllen, auf den Deckel stellen und abkühlen lassen.
Den Zucker hellbraun karamellisieren und mit dem Weißwein ablöschen. Die Quitten dazu geben und etwa 5 Minuten andünsten. Dann den Apfelsaft dazu gießen, Zimtstange und Butter dazugeben und alles ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis die Quitten weich sind.
Die Zimtstange entfernen, wenn noch zu viel Flüssigkeit vorhanden ist, etwas davon abgießen. Alles pürieren, etwas Zitronensaft dazu geben und nach Bedarf noch mit Zucker nachsüßen.
In heiß ausgespülte Gläser füllen, auf den Deckel stellen und abkühlen lassen.
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Ich habe es abgewandelt, da ich nicht alles zu Hause hatte.
Anstelle von Weißwein habe ich schwarzen Tee genommen.
Zimt habe ich weggelassen.
Und weil es zu sauer war, habe ich noch 2 Bananen mit drunter püriert.
Ist vielleicht nicht mehr dein Rezept aber trotzdem großartig :).
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