Für den Mürbeteig die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und kühl stellen.
Eine Springform fetten und beiseite stellen.

Die Äpfel in der Zwischenzeit waschen, schälen entkernen und würfeln.
Die Springform mit dem Teig auslegen und einen ca. 3 cm hohen Rand hoch drücken.
Eigelbe, Zimt, Zucker, Sauerrahm, Nüsse und Mehl zusammen rühren. Eiweiß steif schlagen und unter den Guss heben. Die Apfelwürfel vorsichtig unterheben. Die Masse auf den Mürbteig geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 40-50 Minuten backen.