Henglein
Rama Cremefine
| Seeteufel
| 500 g | Seeteufel |
| 500 g | Tomate(n) |
| 200 ml | Rotwein |
| 2 | Schalotte(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Sternanis |
| 1 Bund | Thymian |
| 1 | Orange(n) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und schneiden, beides in feine Würfel. Dann die Tomaten häuten und ebenfalls würfeln. Den Thymian waschen und von den Stielen zupfen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin andünsten. Die Tomaten dazu geben und kurz mitdünsten. Danach den Wein dazu geben, das Tomatenmark, den Sternanis, Salz, Pfeffer und Zucker auch hinzufügen.
Die Orange waschen und trocken tupfen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides mit in die Pfanne und alles eine Viertelstunde köcheln lassen.
Dann den Seeteufel waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen den Fisch darin rundrum anbraten. Dann den Fisch zur Soße geben und alles noch 3 Minuten garen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin andünsten. Die Tomaten dazu geben und kurz mitdünsten. Danach den Wein dazu geben, das Tomatenmark, den Sternanis, Salz, Pfeffer und Zucker auch hinzufügen.
Die Orange waschen und trocken tupfen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides mit in die Pfanne und alles eine Viertelstunde köcheln lassen.
Dann den Seeteufel waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen den Fisch darin rundrum anbraten. Dann den Fisch zur Soße geben und alles noch 3 Minuten garen.
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