4 Orangen auspressen, die restlichen Orangen so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Nun die Filets mit einem scharfen und spitzen Messer zwischen den Häutchen herauslösen und 500 g davon abwiegen. den Saft aus den Trennhäutchen drücken, mit dem bereits ausgepressten Saft mischen und 400 ml Saft abmessen.
Nun den Saft, den Likör, den Zucker, den Sternanis und die Filets in einem Topf verrühren, unter starker Hitze und weiterem Rühren aufkochen und weitere 3-4 Minuten sprudelnd weiterkochen lassen. Die Marmelade sofort in dekorative Twist-off-Gläser füllen, verschließen, für 5-10 Minuten auf den Kopf stellen, wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.