Avocado schälen, Kern entfernen, in 12 ca. 7 cm lange Streifen schneiden. Algenblätter halbieren. Eine Bambusmatte mit Frischhaltefolie abdecken. Ca. 120 g Reis darauf verteilen, gut andrücken. 1/2 Algenblatt darauf legen, mit 25 g Frischkäse bestreichen, je 3 Avocadostreifen darauf verteilen. Mithilfe der Matte aufrollen und zusammendrücken. Sushi herausnehmen. Lachs in dünne, große (ca. 5 x 22 cm) Stücke schneiden und um die Sushi- Rolle wickeln. In 8 Stücke schneiden. Restliche Zutaten genauso verarbeiten. Sushi mit Wasabi, Ingwer und Sojasauce servieren.

Grundrezept Sushi-Reis für ca. 500 g gegarten Reis:
350 g Sushi-Reis (z.B. amerikanischer Rundkornreis) so lange waschen, bis das Wasser klar bleibt. Ca. 30 Minuten in kaltem Wasser quellen lassen und abtropfen. Mit 500 ml Wasser und evtl. 1 Stück Seetang in einen Topf geben und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Seetang entfernen, Topf vom Herd ziehen und ca. 15 Minuten quellen lassen. 3 EL Reisessig, 2 EL Zucker und Salz mit einem Holzlöffel unterrühren, dabei den Reis abkühlen lassen.