Henglein
Rama Cremefine
| Honigherzen
für die Adventsbäckerei, ergibt ca. 80 Stück
| 300 g | Honig |
| 75 g | Zucker |
| 50 g | Butter |
| 1 | Ei(er), Größe L |
| 75 g | Kandiszucker, braunen, zerstoßenen |
| 400 g | Mehl |
| 2 Pck. | Lebkuchengewürz |
| ½ TL | Hirschhornsalz |
| ½ TL | Pottasche |
| 150 g | Marmelade, Hagebutten- |
| 400 g | Kuvertüre, dunkle |
| 100 g | Kuvertüre, weiße |
Zubereitung
Den Honig mit dem Zucker und der Butter erwärmen bis sich der Zucker aufgelöst hat, wieder abkühlen lassen und das Ei unterrühren.
Nun den Kandis mit dem Mehl und dem Lebkuchengewürz mischen, die Pottasche und das Hirschhornsalz mit einem EL Wasser auflösen und mit der Mehlmischung unter die Honigmasse kneten. Den Teig nun bitte 12 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Danach den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-3 mm dick ausrollen und ca. 160 Herzen (3 cm Durchmesser) ausstechen.
Die Hälfte der Herzen mit der Hagebuttenmarmelade bestreichen und mit der anderen Hälfte zusammenfügen. Die Plätzchen auf ein gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 150-180 Grad, je nach Ofentyp, ca. 12 Minuten backen.
Die Kuvertüren getrennt im Wasserbad auflösen und die Honigherzen damit je nach Belieben verzieren.
Nun den Kandis mit dem Mehl und dem Lebkuchengewürz mischen, die Pottasche und das Hirschhornsalz mit einem EL Wasser auflösen und mit der Mehlmischung unter die Honigmasse kneten. Den Teig nun bitte 12 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Danach den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-3 mm dick ausrollen und ca. 160 Herzen (3 cm Durchmesser) ausstechen.
Die Hälfte der Herzen mit der Hagebuttenmarmelade bestreichen und mit der anderen Hälfte zusammenfügen. Die Plätzchen auf ein gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 150-180 Grad, je nach Ofentyp, ca. 12 Minuten backen.
Die Kuvertüren getrennt im Wasserbad auflösen und die Honigherzen damit je nach Belieben verzieren.
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