Weiche Butterflöckchen mit fein zerkrümeltem Marzipan, dem Abrieb der Orange, Vanillezucker, Puderzucker, Mehl, 1 Eigelb und einer Prise Salz erst mit den Knethaken des Handrührers verkneten. Dann mit den Händen nochmals sehr gut verkneten. Das Orangeat sehr fein hacken und gut unter den Teig mengen. Zwei Rollen mit etwa 4 cm Durchmesser daraus formen, in Klarsichtfolie wickeln und am besten über Nacht im Kühlschrank lagern.

Am nächsten Tag Orangenschalenaroma aus dem Päckchent mit den 50 g Zucker mischen. Die Teigrollen mit Eiweiß bestreichen und in der Zucker-Orangenmischung wälzen. Dann in Scheiben schneiden und auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Bei 175 Grad Ober/Unterhitze etwa 10 Minuten goldgelb backen.