Zucker zu hellem Karamell schmelzen lassen, die Mandelblättchen unterrühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Leicht überkühlen lassen und messerrückendick ausrollen. Honig aufstreichen und das Blatt zusammenschlagen. Etwa 2 Minuten in das auf 150°C vorgeheizte Backrohr geben. In beliebige Stücke schneiden.

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Stücke hinein tunken.

Blätterkrokant-Bissen kann man mit gehackten Trockenfrüchten verfeinern.

Für Diabetiker:
150g Diabetiker-Süße
150g Diabetiker-Kuvertüre