Henglein
Rama Cremefine
| Birnen - Vanille - Marzipan Tarte
eine raffinierte Variante eines Birnenkuchens
| 280 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 225 g | Butter |
| 500 g | Birne(n), nicht zu weiche |
| 200 g | Marzipanrohmasse |
| 2 | Ei(er), (Größe L ) |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark davon |
| 1 Pck. | Vanillezucker, Bourbon- |
| 100 g | Schlagsahne |
| Minze, zum Verzieren |
Zubereitung
250 g Mehl mit dem Salz, 125 g Butter und 3 EL kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten und weitere 30-45 Minuten kalt stellen.
Nun die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in längliche Spalten scheiden. Das Marzipan mit den Eiern und dem Vanillemark pürieren, die 100 g Butter und die 30 g Mehl dazugeben und gut verrühren.
Ca. 3/4 des kalt gestellten Teiges ausrollen, eine 26 iger Tarte-Form damit belegen, die Marzipan-Mischung einfüllen, die Birnen-Spalten je nach Belieben einlegen und ein wenig eindrücken.
Aus dem restlichen Teige eine Decke ausrollen, auf die Füllung legen, die Ränder dabei gut zusammendrücken und die Haube mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Nun die Tarte im vorgeheizten Backofen bei 150-190 Grad, je nach Ofentyp ca. 45 Minuten backen. Die Tarte herausnehmen und noch warm mit dem Vanillezucker bestreuen. Nach dem Auskühlen mit geschlagener Sahne, einigen Birnenspalten und Minzeblättchen garnieren.
Nun die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in längliche Spalten scheiden. Das Marzipan mit den Eiern und dem Vanillemark pürieren, die 100 g Butter und die 30 g Mehl dazugeben und gut verrühren.
Ca. 3/4 des kalt gestellten Teiges ausrollen, eine 26 iger Tarte-Form damit belegen, die Marzipan-Mischung einfüllen, die Birnen-Spalten je nach Belieben einlegen und ein wenig eindrücken.
Aus dem restlichen Teige eine Decke ausrollen, auf die Füllung legen, die Ränder dabei gut zusammendrücken und die Haube mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Nun die Tarte im vorgeheizten Backofen bei 150-190 Grad, je nach Ofentyp ca. 45 Minuten backen. Die Tarte herausnehmen und noch warm mit dem Vanillezucker bestreuen. Nach dem Auskühlen mit geschlagener Sahne, einigen Birnenspalten und Minzeblättchen garnieren.
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