Henglein
Rama Cremefine
| Kernige Kürbise auf dem Boden in einem Schneegestöber
| 100 g | Kürbiskerne, gerieben |
| 250 g | Puderzucker |
| 3 | Eiweiß |
| Für den Mürbeteig: | |
| 300 g | Mehl, glatt |
| 150 g | Butter |
| etwas | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 60 ml | Milch, oder Obers (Sahne) |
| 100 g | Zucker |
| Marmelade, Marillen- |
Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig auf einer Arbeitsfläche zügig zu einem Mürbteig kneten. Vor dem Verarbeiten im Kühlschrank mit Klarsichtfolie abgedeckt 2 bis 3 Stunden rasten lassen.
Eiklar mit 2/3 des Puderzuckers steif schlagen und dann das letzte Drittel Zucker einrühren, bis die Masse wieder fest ist. Die geriebenen Kürbiskerne (oder auch andere Nüsse) vorsichtig einrühren, dann bleibt die Masse fest, rührt man zu lange, dann wird sie wieder flüssig.
Beim Ausrollen des Teiges so wenig wie möglich Mehl dazu geben. Mit einem Keksausstecher runde Scheiben ausstechen und mit Hilfe eines Spritzsackes von der Kürbiskern-Schneemasse runde Ringe aufspritzen.
Hellbraun backen: 150°C ca. 20 Minuten.
Auskühlen lassen und in die Mitte vom Schaumring die Marmelade einfüllen, funktioniert sehr gut mit einem kleinen Spritzsack oder einem TK-Sackerl, wo vorher die Spitze abgeschnitten wurde.
Eiklar mit 2/3 des Puderzuckers steif schlagen und dann das letzte Drittel Zucker einrühren, bis die Masse wieder fest ist. Die geriebenen Kürbiskerne (oder auch andere Nüsse) vorsichtig einrühren, dann bleibt die Masse fest, rührt man zu lange, dann wird sie wieder flüssig.
Beim Ausrollen des Teiges so wenig wie möglich Mehl dazu geben. Mit einem Keksausstecher runde Scheiben ausstechen und mit Hilfe eines Spritzsackes von der Kürbiskern-Schneemasse runde Ringe aufspritzen.
Hellbraun backen: 150°C ca. 20 Minuten.
Auskühlen lassen und in die Mitte vom Schaumring die Marmelade einfüllen, funktioniert sehr gut mit einem kleinen Spritzsack oder einem TK-Sackerl, wo vorher die Spitze abgeschnitten wurde.
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