Die gefrorenen Erdbeeren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag 4 Erdbeeren beiseite stellen und die restlichen Erdbeeren pürieren und den Zitronensaft und Zucker zufügen.
In einer separaten Schüssel den Quark mit der Milch vermengen und das Quarkfein mit dem Schneebesen einrühren (die Milchmenge kann variieren je nach Hersteller des Quarkfeins und dem Fettgehalt des Quarkes!)
Den Quark und die Erdbeeren am besten abwechselnd in Dessertschalen einfüllen und mit den ganzen Erdbeeren garnieren. Kalt stellen im Kühlschrank.