Henglein
Rama Cremefine
| Aprikosen - Marzipan Plätzchen mit Amaretto
)
| Für den Teig: | |
| 250 g | Butter, weich |
| 150 g | Zucker |
| 6 g | Backpulver |
| 2 | Ei(er) |
| 500 g | Mehl |
| Für die Füllung: | |
| 100 g | Aprikose(n), getrocknet |
| 50 ml | Amaretto |
| 130 g | Marzipanrohmasse |
| 110 g | Aprikosenkonfitüre |
| 65 g | Puderzucker |
Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten und 30 Minuten lang im Kühlschrank kalt stellen.
Die getrockneten Aprikosen so fein wie möglich würfeln und in einem kleinen Topf zusammen mit dem Amaretto aufkochen, bis die Aprikosen die Flüssigkeit aufgenommen haben.
Abkühlen lassen und zusammen mit dem klein gewürfelten Marzipan, der Aprikosenkonfitüre und dem Puderzucker zu einer glatten Masse verquirlen. Wenn die Masse noch nicht streichfähig ist, ein wenig Konfitüre hinzufügen, die Masse darf jedoch nicht zu flüssig sein.
Den Teig in 2 Teile teilen, jeden Teil auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen und gleichmäßig mit der Füllung bestreichen. Von der langen Seite her vorsichtig aufrollen und die Rollen für ca. 1 Stunde ins Gefrierfach legen. Dann lassen sie sich gut schneiden.
In ca. 0,5cm große Scheiben schneiden, auf Bleche legen und 15-20 Minuten bei 200°C backen. Auskühlen lassen.
In einer Keksdose aufbewahren, dabei die einzelnen Schichten mit Backpapier trennen, damit die Plätzchen nicht aneinander kleben.
Die getrockneten Aprikosen so fein wie möglich würfeln und in einem kleinen Topf zusammen mit dem Amaretto aufkochen, bis die Aprikosen die Flüssigkeit aufgenommen haben.
Abkühlen lassen und zusammen mit dem klein gewürfelten Marzipan, der Aprikosenkonfitüre und dem Puderzucker zu einer glatten Masse verquirlen. Wenn die Masse noch nicht streichfähig ist, ein wenig Konfitüre hinzufügen, die Masse darf jedoch nicht zu flüssig sein.
Den Teig in 2 Teile teilen, jeden Teil auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen und gleichmäßig mit der Füllung bestreichen. Von der langen Seite her vorsichtig aufrollen und die Rollen für ca. 1 Stunde ins Gefrierfach legen. Dann lassen sie sich gut schneiden.
In ca. 0,5cm große Scheiben schneiden, auf Bleche legen und 15-20 Minuten bei 200°C backen. Auskühlen lassen.
In einer Keksdose aufbewahren, dabei die einzelnen Schichten mit Backpapier trennen, damit die Plätzchen nicht aneinander kleben.
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Kommentare anderer Nutzer
16.12.2010 12:23
Liebe xxblueeyez89xx,
Amaretto und Marzipan in der Füllung wegzulassen verfälscht das oben geschriebene Rezept doch sehr stark. Das würde ich nicht weiterempfehlen.
Den Amaretto kann man sicherlich noch austauschen, aber nur Aprikosen und Konfitüre wären mir für die Füllung zu langweilig.
Ich danke dir dennoch für die sehr gute Bewertung.
Liebe Grüße, Anni
Amaretto und Marzipan in der Füllung wegzulassen verfälscht das oben geschriebene Rezept doch sehr stark. Das würde ich nicht weiterempfehlen.
Den Amaretto kann man sicherlich noch austauschen, aber nur Aprikosen und Konfitüre wären mir für die Füllung zu langweilig.
Ich danke dir dennoch für die sehr gute Bewertung.
Liebe Grüße, Anni
23.05.2011 16:23
Hallo,
ich war auf der Suche nach einem ganzjahrestauglichen Plätzchenrezept und bin dabei auf diese leckeren Schnecken gestoßen.
Da ich noch eine angebrochene Marzipanpackung hatte, habe ich für die Füllung etwas mehr davon verwendet. Der Rest sollte endlich verschwinden. ;-9
Die Füllung war schön cremig und hat genau ausgereicht. Der Teig ließ sich gut verarbeiten, obwohl ich die Kühlzeit vergessen hatte.
Geschmacklich sind die Plätzchen sehr fein, süß und doch fruchtig.
Dankeschön für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
Marsipa
ich war auf der Suche nach einem ganzjahrestauglichen Plätzchenrezept und bin dabei auf diese leckeren Schnecken gestoßen.
Da ich noch eine angebrochene Marzipanpackung hatte, habe ich für die Füllung etwas mehr davon verwendet. Der Rest sollte endlich verschwinden. ;-9
Die Füllung war schön cremig und hat genau ausgereicht. Der Teig ließ sich gut verarbeiten, obwohl ich die Kühlzeit vergessen hatte.
Geschmacklich sind die Plätzchen sehr fein, süß und doch fruchtig.
Dankeschön für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
Marsipa
AlexVogelfrei 
sagt:
sagt: 27.11.2011 15:14
Lecker sind die Plätzchen auf jeden Fall, nur finde ich sie optisch nicht sooo ansprechend. Ich hab's leider nicht hinbekommen, die Scheiben auch "rund" abzuschneiden, vielleicht gibt's ja irgendeinen Trick dazu. Dadurch sind die Kringel eher gequetschte Ovale. Und sie wurden ziemlich groß. Die Füllung ist klasse, den Amaretto schmeckt man aber nicht raus.
Liebe Grüße
Alex
Liebe Grüße
Alex
30.11.2011 14:00
Hallo,
dass die Schnecken oval sind kann eigentlich nur dann passieren, wenn sie zu weich mit dem Messer quasi platt gedrückt werden beim Schneiden.
Nachdem sie 1 Stunde im Gefrierfach waren sollten die Rolle so hart sein, dass man sie ohne sie zu verformen schneiden kann - es sei denn die Rolle war schon vor dem Einfrieren nicht ganz rund ;-)
dass die Schnecken oval sind kann eigentlich nur dann passieren, wenn sie zu weich mit dem Messer quasi platt gedrückt werden beim Schneiden.
Nachdem sie 1 Stunde im Gefrierfach waren sollten die Rolle so hart sein, dass man sie ohne sie zu verformen schneiden kann - es sei denn die Rolle war schon vor dem Einfrieren nicht ganz rund ;-)
steph483 
sagt:
sagt: 30.11.2011 11:59
Hallo Eiswürfelchen,
habe das Rezept gerade entdeckt, vielen Dank dass Du es eingestellt hast! Hatte es vor Jahren mal aus einer Zeitschrift, die jedoch beim letzten Umzug verschütt gegangen ist. Diese Plätzchen sind sehr sehr lecker.
@AlexVogelfrei:
Hast Du die Rollen lange genug gekühlt? Versuche es mal mit einem Brotmesser oder anderem Messer mit Wellenschliff, ich glaube so habe ich es damals hinbekommen. Langsam und mit sehr wenig Druck schneiden, dann bleiben die Scheiben in Form. Ein bisschen korrigieren kann man sie auch noch wenn sie auf dem Blech liegen.
Gruß steph
habe das Rezept gerade entdeckt, vielen Dank dass Du es eingestellt hast! Hatte es vor Jahren mal aus einer Zeitschrift, die jedoch beim letzten Umzug verschütt gegangen ist. Diese Plätzchen sind sehr sehr lecker.
@AlexVogelfrei:
Hast Du die Rollen lange genug gekühlt? Versuche es mal mit einem Brotmesser oder anderem Messer mit Wellenschliff, ich glaube so habe ich es damals hinbekommen. Langsam und mit sehr wenig Druck schneiden, dann bleiben die Scheiben in Form. Ein bisschen korrigieren kann man sie auch noch wenn sie auf dem Blech liegen.
Gruß steph
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