Die Milch (5-6 EL davon abnehmen und mit der Speisestärke verrühren) mit dem Zucker, dem gewürfelten Kürbis und der aufgeschnittenen Bourbon - Vanilleschote bei sehr geringer Hitze ca. 40 - 45 min köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Zwischendurch öfter sehr vorsichtig umrühren, da es passieren kann, dass die Milch während des Köchelns leicht am Topfboden ansetzt, dann sollte man "sicherheitshalber" jetzt die Suppe in einen anderen Topf umgießen.
Die Vanilleschote entfernen, das Mark herausstreichen und unter die Suppe rühren. Suppe fein pürieren. Die angerührte Speisestärke hinzugeben und unter Rühren etwas eindicken lassen.