Margarine mit dem Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren. Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Rumaroma unter die Butter- Eimasse rühren. Mandeln, Mehl, Kokosraspel und Backpulver miteinander mischen und unter die Bananenmasse rühren.

Eine Springform fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Umluft) etwa 25- 30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Den Kuchen nach 10 Minuten aus der Form lösen. Auskühlen lassen.

Für das Frosting die geschmolzene Schokolade und den Frischkäse verrühren. Die Butter und den Puderzucker einrühren. Den Kuchen damit bestreichen und mit Kokosraspel bestreuen. 2 Stunden kühl stellen.