Zwei Springformen (26 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

Für den Teig 90 g Kuvertüre flüssig werden lassen. Die 175 g Butter mit dem braunen Zucker schaumig rühren, die beiden Eier einzeln hinzugeben. Die flüssige Schokolade in das kochende Wasser einrühren, etwas abkühlen lassen und das Ganze mit der Butter-Zucker-Mischung zu einer cremigen Masse verrühren. Dann das mit dem Natron und dem Backpulver vermischte Mehl nach und nach hinzusieben, dabei zwischendurch immer wieder saure Sahne und Vanillearoma beimengen, bis alle Zutaten zu einer glatten Masse verrührt sind.

Den Teig gleichmäßig auf die beiden Backformen verteilen und nacheinander im auf 190° vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) etwa 25 Minuten backen. Erst in den Formen abkühlen lassen, dann auf zwei Roste stürzen.

Während der Backzeit kann die cremige Glasur/Füllung hergestellt werden:
Dafür die 350 g Kuvertüre in Stücke brechen und mit der Sahne in einem kleinen Topf behutsam erwärmen, bis alles flüssig ist. Die Masse leicht abkühlen lassen, dann nach und nach die 120 g Butter in Würfeln unterrühren. Zuletzt die 4 Eigelbe und den Weinbrand unterrühren, bis eine glatte, cremige Masse entstanden ist. Sollte die Masse zu flüssig sein, kann sie für eine Weile in den Kühlschrank gestellt werden, bis sie leicht streichfähig ist.

Auf den ersten abgekühlten Boden einen Teil der Schokoladencreme streichen, dann den zweiten Boden vorsichtig darauf legen. Mit der restlichen Creme den Kuchen von allen Seiten überziehen. Den fertigen Schokoladenkuchen nach Belieben noch mit Puderzucker dekorieren.

Köstlich ist dieser Kuchen als Dessert mit flüssiger Sahne oder mit Roter Grütze und Vanilleeis. Er ist aber auch allein ein lockerer, saftiger Genuss.