Honig, Butter und Zucker zusammen in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis der Zucker aufgelöst ist. Auf Handwärme abkühlen lassen.

Ei, Kakao und Lebkuchengewürz unterrühren. Pottasche und Hirschhornsalz in etwas Wasser auflösen. Zusammen mit dem Mehl unter die Honigmasse kneten. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen. Mit Plätzchenausstechern z. B. Herzen, Sterne, Blumen ausstechen. Die Mitte der Plätzchen mit einem kleineren Ausstecher ausstechen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einem Holzspieß ein Loch in den oberen Bereich stechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 4 Min. backen. Je ein Bonbon in die Mitte eines Plätzchens legen und weitere 4 - 5 Min. backen.

Die Plätzchen auf dem Blech abkühlen lassen, damit sie sich gut ablösen lassen. Bänder durch die vorgestochenen Löcher fädeln und die Honigkuchen daran aufhängen. Vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahren, da die Bonbonfüllung sonst weich und klebrig wird.

Tipp: Wer bunte Füllungen möchte, kann die Bonbons auch grob zerschlagen und in einem Beutel vermischen (z. B. gelb und rot, grün und gelb ...). Die bunten Krümel verschmelzen, laufen aber nicht ineinander (aus gelb und rot wird also nicht orange).