Henglein
Rama Cremefine
| Kokoskuppeln
)
| 4 | Eiweiß, 140 g |
| 200 g | Zucker |
| 200 g | Kokosraspel |
| 2 EL | Mehl |
| Für die Füllung: | |
| 250 g | Butter |
| 100 g | Puderzucker |
| 2 EL | Rum |
| 100 g | Schokolade, (Kochschokolade), zerlassen |
| Waffeln (Blätter) | |
| Kuchenglasur, (Schokoladen-) |
Zubereitung
Backrohr auf 160° Umluft aufheizen.
Eiklar mit Zucker schnittfest schlagen, Mehl mit den Kokosflocken mischen und vorsichtig in die Schneemasse einrühren, mit dem Dressiersack, mit Sterntülle Nummer 6, kleine Spitzen auf Backpapier spritzen.
Backen ca. 15 Minuten
Buttercreme:
Butter mit Staubzucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade und den Rum einrühren. 1/2 Stunde kühl stellen, dann nochmals aufschlagen.
Aus den Waffelblätter mit einem Keksausstecher, nach der Größe der Kuppeln, runde Formen ausstechen.
Mit dem Dressiersack die Buttercreme auf die Unterseite der Kuppeln aufspritzen und dann die Kuppel auf das runde Waffelblatt setzen und in Schokoladenglasur tauchen.
Es geht besser zum Tauchen, wenn man die Kuppeln, bevor man sie in die Schokoglasur taucht, nochmal kühl stellt, damit die Buttercreme etwas fester wird.
Wenn das Eiklar nicht mehr als 140 g hat, zerlaufen die Kuppeln nicht beim Backen.
Eiklar mit Zucker schnittfest schlagen, Mehl mit den Kokosflocken mischen und vorsichtig in die Schneemasse einrühren, mit dem Dressiersack, mit Sterntülle Nummer 6, kleine Spitzen auf Backpapier spritzen.
Backen ca. 15 Minuten
Buttercreme:
Butter mit Staubzucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade und den Rum einrühren. 1/2 Stunde kühl stellen, dann nochmals aufschlagen.
Aus den Waffelblätter mit einem Keksausstecher, nach der Größe der Kuppeln, runde Formen ausstechen.
Mit dem Dressiersack die Buttercreme auf die Unterseite der Kuppeln aufspritzen und dann die Kuppel auf das runde Waffelblatt setzen und in Schokoladenglasur tauchen.
Es geht besser zum Tauchen, wenn man die Kuppeln, bevor man sie in die Schokoglasur taucht, nochmal kühl stellt, damit die Buttercreme etwas fester wird.
Wenn das Eiklar nicht mehr als 140 g hat, zerlaufen die Kuppeln nicht beim Backen.
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die kokoskuppeln waren einfach in der zubereitung.
mit 3 großen eiern hätte ich die 140 g vom eiweiß gehabt - su musste ich eben einen teil wieder wegnehmen. ich habe aus der kokosmasse drei bleche voll gemacht, waren wohl 60 oder 70 stk (kanns nimmer zählen, haben schon teilweise währen der weiterverarbeitung gefuttert).
hier gibts dresdner oblaten. ich hab einen teil damit und einen teil mit haselnusstörtchen als unterlage gemacht. die haselnuss-creme ist halt nicht ganz so perfekt. beim nächsten mal nehme ich nur mehr die oblaten, die passen recht gut. kommt dem originalgeschmack sehr nahe.
am besten finde ich die creme, der ist der überhammer. beim nächsten mal weiß ich auch besser, wieviel creme draufmuss, damit es genug für alle ist.
insgesamt also ein wirklich tolles rezept - vor allem, weil es hier in D keine kokoskuppeln gibt, zumindest kennt sie mein mann nicht.
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