Henglein
Rama Cremefine
| Knusprige Hühnerbrust mit Karotten & Frühlingszwiebeln in Kokosmilch, scharf
| 1 kg | Hühnerbrust, mit Haut |
| 4 dicke | Karotte(n), Bio- |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 Stück | Ingwer, ca. 4 cm |
| 3 kleine | Chilischote(n), rote Thai |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 150 ml | Hühnerbrühe |
| 300 ml | Kokosmilch, cremig |
| 1 EL | Palmzucker |
| 2 EL | Öl, (Erdnussöl) |
| n. B. | Fischsauce |
| n. B. | Salz |
| n. B. | Cayennepfeffer |
| etwas | Butter |
Zubereitung
Karotten schälen und in Rauten schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, in ein Sieb geben und waschen. Knoblauchzehen klein hacken, Chilis in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und halbieren.
Erdnussöl erhitzen, Karotten unter wenden andünsten. Palmzucker dazugeben und etwas karamellisieren lassen. Frühlingszwiebeln zu den Karotten geben und kurz mitdünsten. Ingwer, Chilis und Knoblauch zum Gemüse geben und mit der Hühnerbrühe aufgießen. Mit einigen Spritzern Fischsoße würzen, dann die Kokosmilch dazugeben. Etwa 5 min. leicht köcheln lassen und abschmecken. Zugedeckt ohne weitere Wärmezufuhr ziehen lassen.
Hühnerbrust salzen und mit Cayennepfeffer würzen. In einer feuerfesten Form, geschlossen, im vorgeheizten Backofen bei ca. 220° etwa 20 min. braten. Dann Deckel entfernen und offen noch etwa 15 min. braten und immer wieder mit Butter bepinseln.
Zwischenzeitlich die Gemüsemischung wieder erwärmen. Wenn die Haut schön gebräunt ist, die Hühnerbrust auf die Kokos-Gemüsemischung geben und noch kurz darin ziehen lassen.
Hühnerbrust in Scheiben schneiden und mit der Gemüsemischung auf vorgewärmte Teller servieren.
Beilage: Basmatireis.
Erdnussöl erhitzen, Karotten unter wenden andünsten. Palmzucker dazugeben und etwas karamellisieren lassen. Frühlingszwiebeln zu den Karotten geben und kurz mitdünsten. Ingwer, Chilis und Knoblauch zum Gemüse geben und mit der Hühnerbrühe aufgießen. Mit einigen Spritzern Fischsoße würzen, dann die Kokosmilch dazugeben. Etwa 5 min. leicht köcheln lassen und abschmecken. Zugedeckt ohne weitere Wärmezufuhr ziehen lassen.
Hühnerbrust salzen und mit Cayennepfeffer würzen. In einer feuerfesten Form, geschlossen, im vorgeheizten Backofen bei ca. 220° etwa 20 min. braten. Dann Deckel entfernen und offen noch etwa 15 min. braten und immer wieder mit Butter bepinseln.
Zwischenzeitlich die Gemüsemischung wieder erwärmen. Wenn die Haut schön gebräunt ist, die Hühnerbrust auf die Kokos-Gemüsemischung geben und noch kurz darin ziehen lassen.
Hühnerbrust in Scheiben schneiden und mit der Gemüsemischung auf vorgewärmte Teller servieren.
Beilage: Basmatireis.
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Kommentare anderer Nutzer
11.11.2010 09:23
Noch ein wichtiger Nachtrag zur Garzeit!
Die im Rezept angegebene Garzeit bezieht sich auf eine bereits ausgelöste, also entbeinte Hühnerbrust die bereits geteilt ist.. Hier ist die Garzeit natürlich viel geringer. Ich habe zwei ganze Hühnerbrüste a`ca. 500 g mit Knochen verwendet. Hier beträgt die Gesamtzeit im Backofen etwa so wie im ersten Nachtrag vom 6.11. geschrieben.
LG Jicky
Die im Rezept angegebene Garzeit bezieht sich auf eine bereits ausgelöste, also entbeinte Hühnerbrust die bereits geteilt ist.. Hier ist die Garzeit natürlich viel geringer. Ich habe zwei ganze Hühnerbrüste a`ca. 500 g mit Knochen verwendet. Hier beträgt die Gesamtzeit im Backofen etwa so wie im ersten Nachtrag vom 6.11. geschrieben.
LG Jicky
Windor 
sagt:
sagt: 02.02.2012 20:31
Hallo,
heute habe ich das Rezept nachgekocht, für 2 Personen mit 400 gr Hühnerbrust, die Gemüsemenge wie im Rezept angegeben, aber nur mit einer Chilischote.
Hat mir und meinen Mann super geschmeckt...
Danke für das wohlschmeckende Rezept, wird bei uns bald wieder auf dem Speiseplan stehen.
heute habe ich das Rezept nachgekocht, für 2 Personen mit 400 gr Hühnerbrust, die Gemüsemenge wie im Rezept angegeben, aber nur mit einer Chilischote.
Hat mir und meinen Mann super geschmeckt...
Danke für das wohlschmeckende Rezept, wird bei uns bald wieder auf dem Speiseplan stehen.
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Bitte beachten:
habe gerade einen Fehler bei der Garzeit entdeckt. Richtig ist: 30 min. braten und dann offen etwa noch 20 - 25 min. Ich bin mir sicher dass ich es richtig eingegeben habe, da ich mein Rezept gleich nach Zubereitung in eine Word-Datei gespeichert hatte.
Gutes Gelingen!
LG Jicky
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