Henglein
Rama Cremefine
| Kürbissuppe mit Kokos und Curry
| 1 kleiner | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| 1 m.-großer | Lauch |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 2 m.-große | Kartoffel(n) |
| 1 | Spitzpaprika |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| Currypulver | |
| Muskat | |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß | |
| Cayennepfeffer | |
| Korianderpulver | |
| 1 Stück | Ingwerwurzel, ca. daumennagelgroß |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 3 Prisen | Zucker, braun |
| 2 TL | Kürbiskernöl |
| 2 TL | Balsamico |
| ½ | Chilischote(n), rot |
| 1 Handvoll | Kürbiskerne, ohne Fett anrösten |
| Margarine |
Zubereitung
Zwiebel in grobe, Knoblauch in feine Würfel, Lauch in grobe Ringe schneiden. Kürbis von den Kernen und dem Fruchtfleisch im Inneren mit einem Löffel säubern und in grobe Stücke schneiden, Paprika entkernen und in grobe Stücke schneiden. Chilischote entkernen und in sehr feine Stückchen schneiden. Ingwer schälen und in fein reiben. Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
In Pflanzenmargarine die Zwiebel und den Knoblauch leicht bräunen, anschließend alle vorbereiteten Gemüse dazugeben und leicht andünsten. Dann den frischen Ingwer und alle Gewürze dazugeben und kurz weiter dünsten. Mit dem braunen Zucker bestreuen und so lange rühren, bis er sich aufgelöst hat. Mit der vorbereiteten Gemüsebrühe ablöschen und im Schnellkochtopf 15 Minuten, oder bei normalem Topf so lange auf kleinster Stufe köcheln, bis alles weich ist. Anschließend die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Den Balsamessig und die Kokossahne dazugeben und kurz aufwallen lassen. Abschmecken und evtl. nach Belieben stärker würzen.
Das Kürbeskernöl auf die Suppe träufeln und mit den Kürbiskernen verzieren.
Dazu passt ein schön gekühlter Weißwein und ein frisches Weißbrot.
In Pflanzenmargarine die Zwiebel und den Knoblauch leicht bräunen, anschließend alle vorbereiteten Gemüse dazugeben und leicht andünsten. Dann den frischen Ingwer und alle Gewürze dazugeben und kurz weiter dünsten. Mit dem braunen Zucker bestreuen und so lange rühren, bis er sich aufgelöst hat. Mit der vorbereiteten Gemüsebrühe ablöschen und im Schnellkochtopf 15 Minuten, oder bei normalem Topf so lange auf kleinster Stufe köcheln, bis alles weich ist. Anschließend die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Den Balsamessig und die Kokossahne dazugeben und kurz aufwallen lassen. Abschmecken und evtl. nach Belieben stärker würzen.
Das Kürbeskernöl auf die Suppe träufeln und mit den Kürbiskernen verzieren.
Dazu passt ein schön gekühlter Weißwein und ein frisches Weißbrot.
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