Das Hähnchenfleisch abspülen und trocken tupfen. Zwiebel würfeln. Mehl, Speisestärke, 1 EL Curry und 1 Tl Salz in einer Plastiktüte mischen. Die Hähnchenfilets in große Stücke schneiden, in den Beutel geben und gut schütteln.

Butterschmalz in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Zuerst die Cashewkerne unter Rühren rösten und herausnehmen. Dann die Fleischstücke rundherum anbraten, herausnehmen. Die Zwiebel im Bratfett andünsten, Knoblauch darüber pressen. Das restliche Currypulver dazugeben und kurz schwitzen lassen. Mit dem Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Hühnerbrühe zugießen. 2 EL Mangochutney einrühren. Die gebratene Bruststücke wieder zurück in die Pfanne geben. Zugedeckt etwa 20 Minuten bei kleinster Hitze schmoren. Kokosmilch einrühren und 5 Minuten weiter schmoren. Mit Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken.