Henglein
Rama Cremefine
| Stangenspargel eingemacht
)
| 1 kg | Spargel, geschält |
| 1 Liter | Wasser |
| 30 g | Salz |
| 60 g | Zucker |
| 2 ½ g | Einmachhilfe (Sorbinsäure) |
| 2 ½ g | Zitronensäure, evtl. |
Zubereitung
Den Spargel in Wasser je nach Spargeldicke 3 - 4 Minuten bissfest sieden. Aus dem Wasser nehmen, damit er nicht nachgart (dieses Wasser wird weggeschüttet).
Frisches Wasser mit allen Zutaten aufkochen und die Spargelstangen in hohe Gläser schichten. Dabei die Spitzen zum Glasboden, damit beim Entnehmen die Köpfe nicht beschädigt werden. Mit der Lake die Gläser randvoll füllen und verschließen (Twist-off-Gläser).
Jetzt kommen die Gläser bei voller Leistung in die Mikrowelle, pro 0,5-l-Glas ca. 3 Minuten. Die Deckel der Gläser müssen sich ganz leicht wölben, sodass das Glas ein wenig schaukelt, wenn man es auf dem Kopf abkühlen lässt. Nach dem Abkühlen ist das Ganze dann vakuumiert.
Dieser Spargel passt gut zu kalten Platten. Er kann als Spargel-Schinkenröllchen serviert werden, passt gut in Schinken/Schnittlauchpfannkuchen und kann heiß mit Soße Hollandaise serviert werden. Natürlich kann man auch Spargelspitzen oder geschnittenen Spargel so verarbeiten.
Mit Zitronensäure zubereitet, passt er gut zu kalten Platten oder Spargel/Schinkenröllchen – ohne Zitronensäure für gefüllte Pfannkuchen oder zu Soße Hollandaise.
Frisches Wasser mit allen Zutaten aufkochen und die Spargelstangen in hohe Gläser schichten. Dabei die Spitzen zum Glasboden, damit beim Entnehmen die Köpfe nicht beschädigt werden. Mit der Lake die Gläser randvoll füllen und verschließen (Twist-off-Gläser).
Jetzt kommen die Gläser bei voller Leistung in die Mikrowelle, pro 0,5-l-Glas ca. 3 Minuten. Die Deckel der Gläser müssen sich ganz leicht wölben, sodass das Glas ein wenig schaukelt, wenn man es auf dem Kopf abkühlen lässt. Nach dem Abkühlen ist das Ganze dann vakuumiert.
Dieser Spargel passt gut zu kalten Platten. Er kann als Spargel-Schinkenröllchen serviert werden, passt gut in Schinken/Schnittlauchpfannkuchen und kann heiß mit Soße Hollandaise serviert werden. Natürlich kann man auch Spargelspitzen oder geschnittenen Spargel so verarbeiten.
Mit Zitronensäure zubereitet, passt er gut zu kalten Platten oder Spargel/Schinkenröllchen – ohne Zitronensäure für gefüllte Pfannkuchen oder zu Soße Hollandaise.
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Kommentare anderer Nutzer
Wurstler1 
sagt:
sagt: 25.05.2011 08:51
25.05.2011 17:39
Hallo Wurstler
ich denk man darf keine Metallsachen in die Micro geben?
Hab noch eine ältere MW, und dort steht es in der
Beschreibung drin.
LG Maussebär
ich denk man darf keine Metallsachen in die Micro geben?
Hab noch eine ältere MW, und dort steht es in der
Beschreibung drin.
LG Maussebär
Wurstler1
sagt:
sagt: 26.05.2011 09:12
Hallo Maussebär
Einfach probieren - stell mal eine Tasse mit Wasser in den Mikro und stell
in das Wasser einen Kaffeelöffel und du wirst sehen dass sich das Wasser erhitzt und der Mikro nicht klagt.
Ansonsten hier : http://www.chefkoch.de/forum/2,15,569977/Spargel-suess-sauer-eingelegt.html
Gruß
Werner
Einfach probieren - stell mal eine Tasse mit Wasser in den Mikro und stell
in das Wasser einen Kaffeelöffel und du wirst sehen dass sich das Wasser erhitzt und der Mikro nicht klagt.
Ansonsten hier : http://www.chefkoch.de/forum/2,15,569977/Spargel-suess-sauer-eingelegt.html
Gruß
Werner
26.05.2011 11:05
Hallo Werner,
danke für Deine schnelle Antwort, hat geklappt meine Micro
klagt nicht rum.
Rezept ist gespeichert, meld mich wenn ichs ausprobiert hab.
lieben Dank Drea
danke für Deine schnelle Antwort, hat geklappt meine Micro
klagt nicht rum.
Rezept ist gespeichert, meld mich wenn ichs ausprobiert hab.
lieben Dank Drea
kleinefrechehexe 
sagt:
sagt: 26.06.2011 19:10
Hallo,
ersteinmal vielen Dank für das tolle Rezept.
Ich habe den Spargel nach Rezept so eingemacht.
Habe auch 2 Gläser verschenkt.
Irgendwie konnte ich es aber nicht abwarten und habe 1 Glas geöffnet.
Absolut lecker, knackig und köstlich.
5 Sterne von uns.
LG
Kerstin
ersteinmal vielen Dank für das tolle Rezept.
Ich habe den Spargel nach Rezept so eingemacht.
Habe auch 2 Gläser verschenkt.
Irgendwie konnte ich es aber nicht abwarten und habe 1 Glas geöffnet.
Absolut lecker, knackig und köstlich.
5 Sterne von uns.
LG
Kerstin
Wurstler1
sagt:
sagt: 27.06.2011 09:51
maagi
sagt:
sagt: 24.07.2011 18:47
Hallo Werner,
geht es auch ohne MW??Ich habe keine,aber dein Rezept hört sich gut an.
LG maagi
geht es auch ohne MW??Ich habe keine,aber dein Rezept hört sich gut an.
LG maagi
Wurstler1
sagt:
sagt: 25.07.2011 09:29
Hallo maagi
Du könntest probieren die leeren Gläser in Wasser richtig zu erhitzen damit sie nicht platzen beim Sud einfüllen, - den Spargel schnell einschichten und den Sud kochend heiß über den Spargel zu gießen, die Gläser damit randvoll füllen, sofort zudrehen und dann die Gläser auf den Kopf stellen - sollte auch funktionieren.
Gruß
Werner
Du könntest probieren die leeren Gläser in Wasser richtig zu erhitzen damit sie nicht platzen beim Sud einfüllen, - den Spargel schnell einschichten und den Sud kochend heiß über den Spargel zu gießen, die Gläser damit randvoll füllen, sofort zudrehen und dann die Gläser auf den Kopf stellen - sollte auch funktionieren.
Gruß
Werner
13.05.2012 13:08
Ja mai,
so oft gemacht und noch gar nicht berwertet.
Perfekt.....und schmeckt.
Einzige Abwandlung, ich nehme das Spargelaufkochwasser, gewürzt mit Salz,Zucker, Zirtonenscheiben und koche damit ein. Ist zwar dann etwas trüb, aber ich habe beides ausprobiert und es schmeckt mir so besser.
Da ich 720ml Gläser nehme, koche ich im Abstand von 10 Minuten je Glas 2 mal 3 Minuten ein.
Letztens habe ich noch ein Glas vom vorigem Jahr gefunden, in den Weiten der Vorräte, der Spargel schmeckte immer noch wie frisch zubereitet.
Klasse Rezept...vor allem für Faule wie mich....dankeschön.
Liebe Grüße
Rita
so oft gemacht und noch gar nicht berwertet.
Perfekt.....und schmeckt.
Einzige Abwandlung, ich nehme das Spargelaufkochwasser, gewürzt mit Salz,Zucker, Zirtonenscheiben und koche damit ein. Ist zwar dann etwas trüb, aber ich habe beides ausprobiert und es schmeckt mir so besser.
Da ich 720ml Gläser nehme, koche ich im Abstand von 10 Minuten je Glas 2 mal 3 Minuten ein.
Letztens habe ich noch ein Glas vom vorigem Jahr gefunden, in den Weiten der Vorräte, der Spargel schmeckte immer noch wie frisch zubereitet.
Klasse Rezept...vor allem für Faule wie mich....dankeschön.
Liebe Grüße
Rita
Wurstler1
sagt:
sagt: 14.05.2012 08:03
Hallo Rita
freut mich wenn es klappt und auch noch schmeckt - wer einigermaßen mitdenkt und seinen Mikro beherrscht kann auf diese Weise schnell
einmachen und es bleibt knackig - ich habe auch noch Spargel vom letzten Jahr und schon wieder 2 kg Suppenspargel eingemacht.
Gruß
Werner
freut mich wenn es klappt und auch noch schmeckt - wer einigermaßen mitdenkt und seinen Mikro beherrscht kann auf diese Weise schnell
einmachen und es bleibt knackig - ich habe auch noch Spargel vom letzten Jahr und schon wieder 2 kg Suppenspargel eingemacht.
Gruß
Werner
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möchte kurz mitteilen, daß ich dein Rezept ausprobiert habe. Das mit der Mikrowelle hat einwandfrei funktioniert und der Spargel schmeckt super!!
Auch die Konsistenz des Spargels ist absolut überzeugend. Dein Rezept ist ein absoluter Geheimtip und verdient die Höchstpunktzahl!!
Liebe Grüße,
Wolfgang
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