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La Mini Bomba
Meeresfrüchte im Tomatensud unter der Teighaube
Zutaten
| 300 g | Meeresfrüchte, gemischt, z.B. Muscheln, Tintenfische, Garnelen |
| 150 g | Lachssteak |
| 150 g | Fischfilet(s), z.B. Viktoriabarsch |
| 100 g | Nudeln, z.B. Pasta Tricolore |
| 750 ml | Tomate(n), passierte |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 200 ml | Fischfond |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 kleine | Zwiebel(n), rote |
| 1 EL | Petersilie, TK |
| 1 EL | Basilikum, TK |
| 1 EL | Schnittlauch, TK |
| 1/2 TL | Rosmarin, gemahlen |
| 1 EL | Oregano, getrocknet |
| 1 EL | Majoran, getrocknet |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1/2 TL | Chilipulver |
| Für den Teig: | |
| 250 g | Mehl |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1/2 TL | Salz |
| 1/2 Würfel | Hefe |
| 125 ml | Wasser, lauwarm |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Dieses Rezept habe ich nach der Erinnerung an ein Gericht aus einem italienischen Restaurant gekocht.
Teig:
Mehl, Salz, Olivenöl in eine Schüssel geben. Hefe in das lauwarme Wasser hineinkrümeln. Mit dem Knethaken ca. 8 min verkneten. Den Teig nicht gehen lassen, sondern gleich auf mehligem Untergrund sehr dünn ausrollen. 6 Teigkreise ausschneiden, im Durchmesser 2 cm größer als die vorgesehenen feuerfesten Suppentassen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 5 Min. bei 250 Grad vorbacken, dann auf die Suppentassen geben und weitere 10 Minuten knusprig backen.
Suppe:
Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. Die Zwiebel in etwas Olivenöl und einem Teelöffel Zucker andünsten. Sobald sie Farbe nimmt mit den passierten Tomaten, dem Fischfond und der Gemüsebrühe aufgießen. Die Nudeln hinzugeben und alles 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die (ggf. aufgetauten) Meeresfrüchte und das in kleine Würfel geschnittene Fischfilet in 2 EL Olivenöl mit der gehackten Knoblauchzehe und dem Chilipulver ca. 4-5 Minuten scharf anbraten und dann in die Tomatensuppe geben. Mit den restlichen getrockneten und TK-Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten köcheln.
Zum Servieren die Suppe in die Suppentassen füllen und die leicht ausgekühlten Teighauben darauf geben.
Eine Vorspeise mit Überraschungseffekt. Das Teighauben-Pizzabrot in die Tomatensuppe gedippt schmeckt hervorragend zu den Meeresfrüchten.
Teig:
Mehl, Salz, Olivenöl in eine Schüssel geben. Hefe in das lauwarme Wasser hineinkrümeln. Mit dem Knethaken ca. 8 min verkneten. Den Teig nicht gehen lassen, sondern gleich auf mehligem Untergrund sehr dünn ausrollen. 6 Teigkreise ausschneiden, im Durchmesser 2 cm größer als die vorgesehenen feuerfesten Suppentassen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 5 Min. bei 250 Grad vorbacken, dann auf die Suppentassen geben und weitere 10 Minuten knusprig backen.
Suppe:
Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. Die Zwiebel in etwas Olivenöl und einem Teelöffel Zucker andünsten. Sobald sie Farbe nimmt mit den passierten Tomaten, dem Fischfond und der Gemüsebrühe aufgießen. Die Nudeln hinzugeben und alles 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die (ggf. aufgetauten) Meeresfrüchte und das in kleine Würfel geschnittene Fischfilet in 2 EL Olivenöl mit der gehackten Knoblauchzehe und dem Chilipulver ca. 4-5 Minuten scharf anbraten und dann in die Tomatensuppe geben. Mit den restlichen getrockneten und TK-Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten köcheln.
Zum Servieren die Suppe in die Suppentassen füllen und die leicht ausgekühlten Teighauben darauf geben.
Eine Vorspeise mit Überraschungseffekt. Das Teighauben-Pizzabrot in die Tomatensuppe gedippt schmeckt hervorragend zu den Meeresfrüchten.
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