Ananas und Zucker miteinander pürieren.
Eine Form bereitstellen, Biskotten in den Ananassaft tauchen und in die Form schichten.
Mascarpone glatt rühren und das Ananaspüree unterheben und auf die Biskotten streichen. Abwechselnd so weitermachen, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Zum Schluss mit Creme abschließen, und diese mit Kokosette bestreuen.
Wer mag, kann das Kokosette auch vorher ohne Fett in einer geeigneten Pfanne etwas anrösten.

Einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.