Marzipanrohmasse, Mandeln, Zucker und Eiweiß mit den Händen so lange kneten, bis der Teig eine feine Struktur hat. Den Teig dann auf dem Herd in einem Topf vorsichtig erwärmen, bis er geschmeidig, aber keineswegs heiß ist. Den Teig im Spritzbeutel weiter verarbeiten.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, darauf portionsweise walnussgroße Hütchen aufspritzen. Einen Teelöffel regelmäßig in kaltes Wasser tauchen und damit die Spitze der Hütchen flach drücken.

Die Makronen im auf 200° vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) auf der mittleren Schiene backen, bis sie hellbraun sind. Das dauert etwa 10 - 15 Minuten, je nach Backofen. Die Hütchen abkühlen lassen.

Für die kühle Cremeauflage den Puderzucker mit dem Kokosfett aufschlagen und mit dem Spritzbeutel auf den Keksen verteilen, so dass eine Auflage wie eine Zipfelmütze entsteht. Das Gebäck mindestens eine Stunde kalt stellen.

Für die Schoko-Glasur die Kuvertüre sehr vorsichtig erwärmen, nicht über 30°, damit das Kokosfett nicht schmilzt. Die kalten Mandel-Marzipan-Makronen in die flüssige Schokolade eintauchen und auf einem Gitter zum Trocknen ablegen.