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Gefüllte Salatblätter mit 3 verschiedenen Füllungen
für kaltes Büffet oder kalte Platten
Zutaten
| Für die Füllung: (Gemüse) | |
| 1 m.-große | Möhre(n) |
| 1 Knolle/n | Fenchel |
| 1 | Salatgurke(n) |
| 3 Stange/n | Staudensellerie |
| 1 kleine | Paprikaschote(n), gelbe |
| 1 | Frühlingszwiebel(n) |
| 4 EL | Salatcreme mit Joghurt (oder Schmand) |
| Senf | |
| Zitronensaft | |
| Pfeffer | |
| Für die Füllung: (Gurken) | |
| 1/2 Glas | Gurke(n), Essiggurken (180 g Abtropfgewicht) |
| 1 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 kleine | Paprikaschote(n), rote |
| 1 | Apfel, grünschaliger (Granny Smith) |
| 150 g | Crème fraîche oder Schmand |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| Für die Füllung: (Frischkäse-Nuss) | |
| 200 g | Frischkäse mit Joghurt |
| 1 EL | Sahne |
| 1 EL | Sherry |
| 100 g | Walnüsse, gehackte |
| 1/2 Bund | Petersilie, fein gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| Radicchio | |
| Romanasalat | |
| Chicoree | |
| 1 Kästchen | Kresse |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für die Gemüsefüllung die Möhre und Fenchel bissfest in Salzwasser garen, dann in kleine Würfel schneiden. Rest der Gemüsezutaten ebenso. Alles mit der Salatcreme oder Schmand verrühren und gut würzen.
Für die Gurkenfüllung die Essiggurken in feine Streifen schneiden oder hobeln. Frühlingszwiebel, Apfel und Paprika fein würfeln. Alles mit der Creme fraiche mischen und gut würzig abschmecken.
Für die Frischkäse-Nussfüllung den Joghurt-Frischkäse mit Sahne und Sherry verrühren. Petersilie fein schneiden und mit den Walnüssen darunter arbeiten, würzen.
Alle Salatsorten in einzelne Blätter zerteilen. In die Radiccioblätter die Gemüsefüllung, in die grünen Salatblätter die Gurkenmasse und in die Chicoreeblätter die Nussfüllung geben. Mit Kresse garnieren.
Viel Arbeit, aber lohnt sich.
Für die Gurkenfüllung die Essiggurken in feine Streifen schneiden oder hobeln. Frühlingszwiebel, Apfel und Paprika fein würfeln. Alles mit der Creme fraiche mischen und gut würzig abschmecken.
Für die Frischkäse-Nussfüllung den Joghurt-Frischkäse mit Sahne und Sherry verrühren. Petersilie fein schneiden und mit den Walnüssen darunter arbeiten, würzen.
Alle Salatsorten in einzelne Blätter zerteilen. In die Radiccioblätter die Gemüsefüllung, in die grünen Salatblätter die Gurkenmasse und in die Chicoreeblätter die Nussfüllung geben. Mit Kresse garnieren.
Viel Arbeit, aber lohnt sich.
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Kommentare anderer Nutzer
Wir haben bis jetzt nur die Gurkenfüllung ausprobiert und die war sehr gut! Die anderen sind bestimmt auch lecker.
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sonrisa77
19.07.2012 19:25 Uhr