Oliven und Frühlingszwiebel in Würfel schneiden, und mit dem Gorgonzola vermengen. Mit etwas Pfeffer aus der Mühle würzen.

Die Hähnchenfilets in einen aufgeschnittenen Gefrierbeutel legen und vorsichtig dünn klopfen. Auf beiden Seiten würzen und nebeneinander auf Alufolie zu einem Viereck auslegen. Die Käse-Masse darauf verstreichen. Mit Hilfe der Alufolie zu einer Rolle formen, die Folie an den beiden Seiten vorsichtig zusammen drehen und verschließen.
Die Rolle in einen großen Topf mit kochendem Wasser legen und 25 Min. kochen, weitere 20 Min. im heißen Wasser ziehen lassen.

Wer möchte, kann die Roulade nach Entfernen der Alufolie kurz und scharf in einer Pfanne mit Rapsöl rundum anbraten.