Henglein
Rama Cremefine
| Griechische Schweinemedaillons überbacken in Metaxasauce
)
| 500 g | Schweinefilet |
| 1 TL | Oregano |
| 2 Stück | Knoblauchzehe(n) |
| 300 g | Käse (Gouda), gerieben |
| 2 | Paprikaschote(n), rot |
| 50 g | Butter |
| 150 ml | Metaxa |
| 200 ml | Wasser |
| 2 TL | Fleischbrühe |
| 200 ml | Tomatenketchup |
| 2 Becher | Schlagsahne |
| 1 TL | Balsamico, weiß |
| ½ | Zitrone(n) |
| 1 TL | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Majoran | |
| Basilikum | |
| Thymian | |
| Rosmarin |
Zubereitung
Schneiden Sie das Schweinefilet in ca. 2 bis 3 cm dicke Medaillons und braten Sie diese kurz in der Pfanne an. Anschließend würzen Sie die Medaillons mit etwas Salz und Pfeffer und legen diese in eine Auflaufform.
Parallel beginnen Sie mit der Zubereitung der Metaxasauce: Kochen Sie das Wasser mit der Fleischbrühe auf. Geben Sie den Metaxa, Tomatenketchup, die Schlagsahne und den weißen Balsamico-Essig hinzu. Pressen Sie die Zitrone aus und mengen Sie den Zitronensaft unter die Metaxa-Sauce. Schmecken Sie die Sauce mit Zucker ab.
Die Knoblauchzehen werden fein gehackt und mit Oregano und den Gewürzen verfeinert. Die Paprika wird in ca. 2 cm große Würfel geschnitten. Zerlassen Sie die Butter in der gleichen Pfanne, in der Sie vorher das Fleisch angebraten haben und geben Sie die Gemüse-Gewürz-Mischung hinzu. Erhitzen Sie alles - anschließend vermengen Sie die zuvor vorbereitete Metaxa-Sauce mit der Gemüse-Gewürz-Mischung und gießen diese über die Fleischmedaillons in der Auflaufform. Verteilen Sie den geriebenen Gouda gleichmäßig in der Auflaufform.
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor (kein Umluft) und überbacken Sie die Fleischmedaillons 30-40 Minuten in der Auflaufform.
Als Beilage empfehle ich griechischen Salat und Pommes oder Kroketten.
Parallel beginnen Sie mit der Zubereitung der Metaxasauce: Kochen Sie das Wasser mit der Fleischbrühe auf. Geben Sie den Metaxa, Tomatenketchup, die Schlagsahne und den weißen Balsamico-Essig hinzu. Pressen Sie die Zitrone aus und mengen Sie den Zitronensaft unter die Metaxa-Sauce. Schmecken Sie die Sauce mit Zucker ab.
Die Knoblauchzehen werden fein gehackt und mit Oregano und den Gewürzen verfeinert. Die Paprika wird in ca. 2 cm große Würfel geschnitten. Zerlassen Sie die Butter in der gleichen Pfanne, in der Sie vorher das Fleisch angebraten haben und geben Sie die Gemüse-Gewürz-Mischung hinzu. Erhitzen Sie alles - anschließend vermengen Sie die zuvor vorbereitete Metaxa-Sauce mit der Gemüse-Gewürz-Mischung und gießen diese über die Fleischmedaillons in der Auflaufform. Verteilen Sie den geriebenen Gouda gleichmäßig in der Auflaufform.
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor (kein Umluft) und überbacken Sie die Fleischmedaillons 30-40 Minuten in der Auflaufform.
Als Beilage empfehle ich griechischen Salat und Pommes oder Kroketten.
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Kommentare anderer Nutzer
s_minchen 
sagt:
sagt: 17.11.2010 13:11
Wer keinen Metaxa im Haus hat, kann auch super Weinbrand mit etwas geriebenem Anis verwenden.
Bobby-wal 
sagt:
sagt: 14.01.2011 12:00
Hallo,
die Schweinemedaillons sind sehr, sehr lecker.
Ich habe dieses Rezept zufällig gefunden, daher habe ich bei den Zutaten etwas improvisiert. Ich habe Weinbrand genommen und statt der Paprika Karotten und statt des Tomatenketchup Tomatenmark.
Die Metaxasauce werde ich demnächst auch für überbackenes Gyros verwenden.
Gruß Bobby-wal
die Schweinemedaillons sind sehr, sehr lecker.
Ich habe dieses Rezept zufällig gefunden, daher habe ich bei den Zutaten etwas improvisiert. Ich habe Weinbrand genommen und statt der Paprika Karotten und statt des Tomatenketchup Tomatenmark.
Die Metaxasauce werde ich demnächst auch für überbackenes Gyros verwenden.
Gruß Bobby-wal
morlemaus12 
sagt:
sagt: 22.01.2011 19:58
Super lecker. Wird es bestimmt einige Male noch bei uns geben.
Aber ich habe eine Frage. Die Soße war sehr flüssig. Was war falsch?
Aber ich habe eine Frage. Die Soße war sehr flüssig. Was war falsch?
s_minchen
sagt:
sagt: 22.01.2011 21:50
28.01.2011 17:47
Hallo,
nun bin ich schon beim Zubereiten - und stehe vor dem Problem, wieviel von den Gewürzen mit den Knofi gemischt werden muss. Das ist etwas doof - wenn man Flüssiges würzt, kann man es ausprobieren...
LG Stift
nun bin ich schon beim Zubereiten - und stehe vor dem Problem, wieviel von den Gewürzen mit den Knofi gemischt werden muss. Das ist etwas doof - wenn man Flüssiges würzt, kann man es ausprobieren...
LG Stift
s_minchen
sagt:
sagt: 29.01.2011 16:23
Hilfreiche Antwort:
Für wieviele Personen/Portionen kochst Du denn? Benutzt Du frische oder getrocknete Gewürze?
Ich würze meistens nach Gefühl, versuche aber mal eine grobe Mengenangabe für 4 Portionen anzugeben:
0,5 TL Paprikagewürz
0,5 TL Basilikum (getrocknet)
0,5 TL Thymian (getrocknet)
Prise Majoran (getrocknet)
Prise Rosmarin (getrocknet, gemahlen)
Ich hoffe Dir so etwas weiterhelfen zu können....
LG das
s_minchen
Ich würze meistens nach Gefühl, versuche aber mal eine grobe Mengenangabe für 4 Portionen anzugeben:
0,5 TL Paprikagewürz
0,5 TL Basilikum (getrocknet)
0,5 TL Thymian (getrocknet)
Prise Majoran (getrocknet)
Prise Rosmarin (getrocknet, gemahlen)
Ich hoffe Dir so etwas weiterhelfen zu können....
LG das
s_minchen
29.01.2011 17:15
Hallo s-minchen,
danke für die Nachricht - leider kommt sie zu spät... *lach*. Aber ich habe es spontan auch so gewürzt, allerdings etwas mehr vom Majoran und Rosmarin genommen.
Geschmacklich war es sehr gut - mir ist die Sauce aber zu flüssig. Da rutscht beim Servieren nämlich immer die Käsekruste runter - und das sieht dann nicht so schön aus.
Das hat mich aber auf die Idee gebracht, das Rezept umzufrisieren - mal sehen, wie es wird *lach*
Fotos folgen - und Pünktchen auch...
LG Stift
danke für die Nachricht - leider kommt sie zu spät... *lach*. Aber ich habe es spontan auch so gewürzt, allerdings etwas mehr vom Majoran und Rosmarin genommen.
Geschmacklich war es sehr gut - mir ist die Sauce aber zu flüssig. Da rutscht beim Servieren nämlich immer die Käsekruste runter - und das sieht dann nicht so schön aus.
Das hat mich aber auf die Idee gebracht, das Rezept umzufrisieren - mal sehen, wie es wird *lach*
Fotos folgen - und Pünktchen auch...
LG Stift
s_minchen
sagt:
sagt: 29.01.2011 19:27
Danke :-) das freut mich.
Ich denke mit mehr Flüssigkeit und ohne Stärke zum Binden ergibt die Sauce auch eine prima Suppe - einfach Schweinefilets klein schneiden, oder gewürztes Gyrosfleisch verwenden - voilà - Gyrossuppe ;-)
Da hatte ich auch schon dran gedacht, habs aber noch nicht ausprobiert...
Ich denke mit mehr Flüssigkeit und ohne Stärke zum Binden ergibt die Sauce auch eine prima Suppe - einfach Schweinefilets klein schneiden, oder gewürztes Gyrosfleisch verwenden - voilà - Gyrossuppe ;-)
Da hatte ich auch schon dran gedacht, habs aber noch nicht ausprobiert...
Miss_Sunshine_1984 
sagt:
sagt: 22.07.2011 10:02
Habe das Rezepte diese Woche probiert... allerdings haben wir Gyros damit überbacken..war sehr lecker.. aber nach meinem Geschmack viel zu viel Metaxa... habe es dann mit viel passierten Tomaten wieder ausgeglichen. ;o) Aber ansonsten sehr gut!!!!! Danke fürs Rezept.
Maus2003
sagt:
sagt: 24.02.2012 19:30
hallo!
was kann man als Alternative zum Alkohol nehmen??
was kann man als Alternative zum Alkohol nehmen??
s_minchen
sagt:
sagt: 29.02.2012 19:10
Maus2003
sagt:
sagt: 29.02.2012 19:50
aha.. interessant.. danke
ist Metaxa mit anis? also kann man normalen Weinbrand nicht nehmen?
ist Metaxa mit anis? also kann man normalen Weinbrand nicht nehmen?
s_minchen
sagt:
sagt: 01.03.2012 19:07
Maus2003
sagt:
sagt: 01.03.2012 20:04
nee, alles klar
danke
das war richtig
danke
das war richtig
anja000078
sagt:
sagt: 24.04.2012 21:12
Sehr lecker! Kommt der Metaxa-Sauce von meinem Lieblingsgriechen sehr nahe. Mir ist es allerdings etwas zu süß. Das nächste Mal versuche ich eine Mischung aus Ketchup und passierten Tomaten. Ist aber definitiv in meine Sammlung der Lieblingsrezepte aufgenommen. Ich habe geriebenen Emmentaler-Käse verwendet. Fotos folgen noch!
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Alternativ zu Ketchup habe ich auch schon passierte Tomaten verwendet - die Sauce wird dadurch "tomatiger" und nicht ganz so süß wie bei Tomatenketchup.
Wer gerne mehr Gemüse möchte: Dazu passen noch große Gemüsezwiebelstücke. (Die Gemüsezwiebel schälen, vierteln und die einzelnen Zwiebelringe voneinander trennen.)
Statt einfachen Zucker nehme ich inzwischen lieber Honig.
Mein Tipp: Nichts geht über frische Kräuter - aber vorsichtig beim erhitzen in der Pfanne - bitte nicht anbrennen lassen ;-)
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