Marillenknödel

aus Kartoffelteig, mit Butterbröseln - Eigelbverwendung

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Zutaten

1 kg	Kartoffel(n), mehlig kochend
100 g	Mehl
3 m.-große	Eigelb
3 EL	Butter
	Salz
12 Stück	Würfelzucker
24 halbe	Aprikose(n), aus der Dose
80 g	Semmelbrösel
1 TL	Zucker
	Mehl, für die Arbeitsfläche

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Kartoffeln mit Schale in Wasser ca. 25 Minuten kochen. Dann abgießen, Schale abziehen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Eigelb, 1 EL Butter und 1 TL Salz glatt kneten. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 12 Scheiben schneiden. Je eine Scheibe in die bemehlte Handfläche geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Je 2 Aprikosenhälften hineinsetzen und mit je 1 Würfelzucker füllen. Aprikosen mit dem Teig umhüllen und zum Knödel formen.
In kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten garen.

2 EL Butter erhitzen und Semmelbrösel und 1 TL Zucker darin unter Rühren goldbraun rösten.

Knödel abtropfen lassen und in dem gebräunten Paniermehl wenden.

Dazu passt Vanillesauce.

Kommentare anderer Nutzer

LiliVanilli

24.06.2011 14:39 Uhr

Hallo Schokomaus !

Heute habe ich Marillenknödel mit frischen Marillen gemacht.
Der Teig ist mir gut gelungen und die Knödel sind Kompakt geblieben.
Dazu gab es Vanillesause - eine wahre Köstlichkeit.

Besten Dank für dieses tolle Rezept ! 5 ***** !!!

Herzliche Grüße
LiliVanilli

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