Die Röggelchen werden halbiert. Jede Hälfte wird nach Belieben mit Butter (KEINE Margarine !!) bestrichen.

Jeweils eine dicke Scheibe Käse auf eine mit Butter beschmierte Röggelchenhälfte legen und mit Senf bestreichen. Darauf dann die klein geschnittenen Lauchzwiebeln geben und servieren.

Das Kölsche Grundrezept besteht anstatt aus Lauchzwiebeln, aus normalen Zwiebeln und anstatt mildem Senf benutzt man scharfen Senf. Ansonsten ist es gleich.

Der Geschmack der Lauchzwiebeln und dem milden Senf ist für Anfänger gut geeignet und auch magenschonender.