Die Wirsingblätter ca. 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann mit kaltem Wasser abschrecken und gut trockentupfen.

Die Champignons putzen, fein hacken und in etwas Öl braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Die Frühlingzwiebeln putzen, fein hacken, zugeben und kurz mit braten. Den Doppelrahmfrischkäse, die Semmelbrösel, das Ei und die Petersilie gut vermengen und unter die Pilze rühren.

Je 2 Wirsingblätter so auf einander legen, dass sie etwas überlappen und mit der Füllung bestreichen. Die Seiten einschlagen und zu festen Rouladen einrollen. Mit einem Zahnstocher zusammenstecken und in etwas heißem Öl von allen Seiten anbraten. Die Gemüsebrühe angießen und zugedeckt 25 Minuten garen. Nach dem Garen die Milch zufügen und noch mal kurz aufkochen. Die Sauce mit dem Saucenbinder andicken und servieren.

Dazu passt Kartoffelpüree.