Henglein
Rama Cremefine
| Mozart - Cupcakes
Pistazien - Cupcakes mit Mozartkugel - Füllung und Marzipan - Buttercreme, für 20 Stück
)
| 125 g | Butter |
| 80 g | Zucker |
| ½ Pck. | Vanillezucker |
| 2 | Ei(er) |
| ½ TL | Zitronenschale |
| 250 g | Mehl |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 180 ml | Milch |
| 6 EL | Milch |
| 100 g | Pistazien |
| 10 Kugeln | Konfekt (Mozartkugeln) |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 330 ml | Milch |
| 2 EL | Zucker |
| 100 g | Marzipanrohmasse |
| 6 EL | Sahne |
| Bittermandelöl | |
| 160 g | Butter |
Zubereitung
Am Vortag für die Buttercreme diesen Pudding kochen:
100 g Marzipanrohmasse in 6 Esslöffeln Sahne und einigen Tropfen Bittermandelöl im Wasserbad auflösen. Aus 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 330 ml Milch und 2 EL Zucker einen Pudding nach Packungsanleitung kochen, aber mit den hier genannten Zutaten. Die flüssige Marzipanmasse unter den heißen Pudding rühren. Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken, dass sich keine Haut bilden kann.
Die Butter am besten schon am Vortag aus dem Kühlschrank nehmen, da Pudding und Butter die gleiche Temperatur haben sollen und beides nicht zu kalt sein darf.
Am Backtag die Buttercreme fertig stellen. Dafür 160 g Butter schaumig schlagen und den Pudding esslöffelweise unterrühren.
Für die Cupcakes 125 g weiche Butter mit 80 g Zucker und 1/2 Päckchen Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach 2 Eier und 1/2 Teelöffel Zitronenschale unterrühren. 250 g Mehl mit 1/2 Päckchen Backpulver mischen und abwechselnd mit 180 ml Milch unterrühren. 100 g Pistazien mit 6 Esslöffeln Milch pürieren und ebenfalls unterrühren.
Die Mozartkugeln senkrecht halbieren.
Ein Muffinbackblech einfetten oder mit Papierförmchen bestücken. Jeweils einen Klecks Teig in jede Vertiefung geben. Darauf jeweils eine halbe Mozartkugel setzen und etwas festdrücken. Darauf erneut Teig geben, so dass die Mozartkugeln bedeckt und die Förmchen zu ca. 2/3 bis 3/4 gefüllt sind. Bei 180 Grad Celsius im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
Auf die abgekühlten Cupcakes die Buttercreme aufspritzen und dekorieren, z.B. mit gehackten Pistazien und fein geriebener dunkler Schokolade.
100 g Marzipanrohmasse in 6 Esslöffeln Sahne und einigen Tropfen Bittermandelöl im Wasserbad auflösen. Aus 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 330 ml Milch und 2 EL Zucker einen Pudding nach Packungsanleitung kochen, aber mit den hier genannten Zutaten. Die flüssige Marzipanmasse unter den heißen Pudding rühren. Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken, dass sich keine Haut bilden kann.
Die Butter am besten schon am Vortag aus dem Kühlschrank nehmen, da Pudding und Butter die gleiche Temperatur haben sollen und beides nicht zu kalt sein darf.
Am Backtag die Buttercreme fertig stellen. Dafür 160 g Butter schaumig schlagen und den Pudding esslöffelweise unterrühren.
Für die Cupcakes 125 g weiche Butter mit 80 g Zucker und 1/2 Päckchen Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach 2 Eier und 1/2 Teelöffel Zitronenschale unterrühren. 250 g Mehl mit 1/2 Päckchen Backpulver mischen und abwechselnd mit 180 ml Milch unterrühren. 100 g Pistazien mit 6 Esslöffeln Milch pürieren und ebenfalls unterrühren.
Die Mozartkugeln senkrecht halbieren.
Ein Muffinbackblech einfetten oder mit Papierförmchen bestücken. Jeweils einen Klecks Teig in jede Vertiefung geben. Darauf jeweils eine halbe Mozartkugel setzen und etwas festdrücken. Darauf erneut Teig geben, so dass die Mozartkugeln bedeckt und die Förmchen zu ca. 2/3 bis 3/4 gefüllt sind. Bei 180 Grad Celsius im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
Auf die abgekühlten Cupcakes die Buttercreme aufspritzen und dekorieren, z.B. mit gehackten Pistazien und fein geriebener dunkler Schokolade.
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Kommentare anderer Nutzer
07.11.2010 20:04
Ich habe diese Cupcakes heute an meinen ehemaligen Chor verschenkt (was sehr passend war mit dem Notenschlüssel!) und sie waren alle RESTLOS begeistert!
Ich habe nur noch ein Muster-Exemplar zurückbehalten ;-)
Der Cupcake selbst war gut, aber das Frosting darauf ist eine Offenbarung für alle Marzipan-Liebhaber. Und durch den Pudding lange nicht so mächtig wie übliche Buttercremes.
Absolut empfehlenswert!
Ich habe nur noch ein Muster-Exemplar zurückbehalten ;-)
Der Cupcake selbst war gut, aber das Frosting darauf ist eine Offenbarung für alle Marzipan-Liebhaber. Und durch den Pudding lange nicht so mächtig wie übliche Buttercremes.
Absolut empfehlenswert!
-dieNine- 
sagt:
sagt: 08.11.2010 00:41
Hallo!
Mir ist leider erst nach Freischaltung des Rezepts aufgefallen, dass sich ein Tippfehler eingeschlichen hat.
Sowohl in der Zutatenliste als auch in der Zubereitungsanleitung steht, dass in den Cupcaketeig 80 ml Milch reinkommen. Richtig sind aber 180 ml Milch!
Ich habe das Team schon gebeten, den Fehler auszubessern.
Falls jemand die Cupcakes schon gebacken hat und Probleme mit dem Teig hatte: Tut mir wirklich sehr leid!
Liebe Grüße
Nine
PS: Danke Becky für den netten Kommentar!
Mir ist leider erst nach Freischaltung des Rezepts aufgefallen, dass sich ein Tippfehler eingeschlichen hat.
Sowohl in der Zutatenliste als auch in der Zubereitungsanleitung steht, dass in den Cupcaketeig 80 ml Milch reinkommen. Richtig sind aber 180 ml Milch!
Ich habe das Team schon gebeten, den Fehler auszubessern.
Falls jemand die Cupcakes schon gebacken hat und Probleme mit dem Teig hatte: Tut mir wirklich sehr leid!
Liebe Grüße
Nine
PS: Danke Becky für den netten Kommentar!
08.11.2010 07:15
29.01.2011 07:22
5 punkte von mir . absolut genial,super leicht u schnell gemacht. beim notenschlüssel aus schoki hatte ich anfangs probleme aber dann klappte es .danke für das tolle rezept.mhhh lecker zum reinlegen
-dieNine-
sagt:
sagt: 09.02.2011 00:03
CandyShopKassel 
sagt:
sagt: 20.03.2011 09:51
Hallo,
finde dieses Rezept sehr interessant und möchte es gerne nachkochen..
Leider ist echt schade das du die Zutaten so durcheinander geschrieben hast und nicht mit der Überschrift "Creme" und "Teig" "Zur Verzierung" versehen hast!
Somit hätte Sie dich zusätzliche Maßangabe bei manchen Sachen im Rezept erübrigt und es säh alles etwas geordneter aus ;)
Wäre echt super wenn du das nochmal bearbeiten könntest, wenn das geht.. ;)
lg nina
finde dieses Rezept sehr interessant und möchte es gerne nachkochen..
Leider ist echt schade das du die Zutaten so durcheinander geschrieben hast und nicht mit der Überschrift "Creme" und "Teig" "Zur Verzierung" versehen hast!
Somit hätte Sie dich zusätzliche Maßangabe bei manchen Sachen im Rezept erübrigt und es säh alles etwas geordneter aus ;)
Wäre echt super wenn du das nochmal bearbeiten könntest, wenn das geht.. ;)
lg nina
-dieNine-
sagt:
sagt: 20.03.2011 13:33
Hallo Nina!
Danke für Deinen Kommentar. Ich finde solche Trennungen auch hilfreich, leider habe ich eine solche Funktion schon beim Eingeben des Rezepts nicht gefunden - vielleicht stehe ich aber auch nur auf dem Schlauch ;)
Selbst ändern kann ich das Rezept leider nicht, das kann nur das Chefkoch-Team.
Ich hoffe, Du lässt Dich davon nicht abhalten das Rezept nachzubacken und hast trotzdem Freude daran und es schmeckt Dir!
Viele Grüße
Nine
Danke für Deinen Kommentar. Ich finde solche Trennungen auch hilfreich, leider habe ich eine solche Funktion schon beim Eingeben des Rezepts nicht gefunden - vielleicht stehe ich aber auch nur auf dem Schlauch ;)
Selbst ändern kann ich das Rezept leider nicht, das kann nur das Chefkoch-Team.
Ich hoffe, Du lässt Dich davon nicht abhalten das Rezept nachzubacken und hast trotzdem Freude daran und es schmeckt Dir!
Viele Grüße
Nine
26.03.2011 20:39
Hallo Nine,
heute habe ich die feinen Cupcakes gemacht.
Die Marzipan-Buttercreme ist sehr lecker und sie passt wunderbar zu dem Cupcake mit der Mozartkugel. Bei mir ergab das Rezept 18 Cupcakes.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Fotos sind schon unterwegs.
LG Manuela
heute habe ich die feinen Cupcakes gemacht.
Die Marzipan-Buttercreme ist sehr lecker und sie passt wunderbar zu dem Cupcake mit der Mozartkugel. Bei mir ergab das Rezept 18 Cupcakes.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Fotos sind schon unterwegs.
LG Manuela
-dieNine-
sagt:
sagt: 28.03.2011 21:27
Roxxsy
sagt:
sagt: 11.04.2011 10:02
Fünft Sterne von mir :-) Geniales Rezept - auch abwandelbar für Creme-Torten!
-dieNine-
sagt:
sagt: 11.04.2011 19:00
margaud
sagt:
sagt: 01.05.2011 13:52
Die Cupcakes sind echt zu empfehlen.Bei mir sind es genau 20 Stück geworden.Sie sind innen schön grün und das Marzipanfrosting schmeckt auch super.Der Familie hats auch gut geschmeckt.
Magdeburgerin007
sagt:
sagt: 08.06.2011 12:24
Superlecker, da lohnt sich auch der Mehraufwand!
Gibt es einen Trick, wie du die Puddingcreme so fest bekommst? Bei mir war die eher weich, aber trotzdem spritzfest...
Gibt es einen Trick, wie du die Puddingcreme so fest bekommst? Bei mir war die eher weich, aber trotzdem spritzfest...
-dieNine-
sagt:
sagt: 08.06.2011 22:23
Hilfreiche Antwort:
Danke :) Freut mich, dass es Dir geschmeckt hat!
Der Trick ist, den Cupcake vor dem Aufschneiden fürs Foto in den Kühlschrank zu stellen ;) Dadurch wird die Creme fester. Ich stelle allerdings wirklich nur den "Foto-Cupcake" vor dem Anschneiden in den Kühlschrank, ansonsten kommen die Cupcakes in unsere kühle Vorratskammer - die Creme schmeckt mir einfach besser, wenn sie nicht so hart ist.
Liebe Grüße
Der Trick ist, den Cupcake vor dem Aufschneiden fürs Foto in den Kühlschrank zu stellen ;) Dadurch wird die Creme fester. Ich stelle allerdings wirklich nur den "Foto-Cupcake" vor dem Anschneiden in den Kühlschrank, ansonsten kommen die Cupcakes in unsere kühle Vorratskammer - die Creme schmeckt mir einfach besser, wenn sie nicht so hart ist.
Liebe Grüße
manuanya
sagt:
sagt: 13.06.2011 13:46
Hallo,
vielen Dank für das tolle Rezept, hab es letztens ausprobiert und es hat super funktioniert! Allerdings hab ich statt pürierten Pistazien ca. 30g gehackte Pistazien reingegeben und auch eine ganze Mozartkugel in die Mitte gesetzt. Hat super geschmeckt!
vielen Dank für das tolle Rezept, hab es letztens ausprobiert und es hat super funktioniert! Allerdings hab ich statt pürierten Pistazien ca. 30g gehackte Pistazien reingegeben und auch eine ganze Mozartkugel in die Mitte gesetzt. Hat super geschmeckt!
-dieNine-
sagt:
sagt: 14.06.2011 10:23
wiebling
sagt:
sagt: 10.09.2011 11:24
Geschmacklich waren die echt toll, leider sind sie kaum aufgegangen, whs hab ich zu wenig Backpulver genommen. Da ich auch nur mit Mühe die 20 Förmchen halb voll bekommen habe sind sie sehr kompakt und trocken geworden. Auch war die Creme leider bei mir leicht flüssig. Hab sie jetzt nochmal im Kühlschrank, mal sehen, was daraus wird. Hast du die ganz normalen 12 Muffins-Formen benutzt oder kleinere? War bei mir echt knapp mit dem Teig. Werde das Rezept aber auf jeden Fall nochmal ausprobieren.
-dieNine-
sagt:
sagt: 09.11.2011 22:36
Hallo wiebling!
Ich habe die Cupcakes letztes Wochenende wieder gemacht und habe erneut genau 20 Stück herausbekommen in Papierförmchen ganz normaler Größe, die -wie oben beschrieben- zu ca. 2/3 bis 3/4 mit Teig und jeweils einer halben Mozartkugel gefüllt waren.
Normalerweise ist Pudding-Buttercreme recht standfest. Falls sie doch zu weich ist zum aufspritzen kann man sie vorher nochmal etwas in den Kühlschrank stellen, dann wird die Creme wieder fester.
Ich hoffe, ich konnte Dir weiterhelfen.
Viele Grüße
Nina
Ich habe die Cupcakes letztes Wochenende wieder gemacht und habe erneut genau 20 Stück herausbekommen in Papierförmchen ganz normaler Größe, die -wie oben beschrieben- zu ca. 2/3 bis 3/4 mit Teig und jeweils einer halben Mozartkugel gefüllt waren.
Normalerweise ist Pudding-Buttercreme recht standfest. Falls sie doch zu weich ist zum aufspritzen kann man sie vorher nochmal etwas in den Kühlschrank stellen, dann wird die Creme wieder fester.
Ich hoffe, ich konnte Dir weiterhelfen.
Viele Grüße
Nina
noemi73
sagt:
sagt: 27.11.2011 09:56
Ein Traum für Cupcake-Liebhaber. Hab die Cupcakes erstmals zu meinem Geburtstag zubereitet und wurde mehrfach nach dem Rezept gefragt. Mittlerweile leidet mein Freund unter Cupcakeentzug und zu seinem Geburtstag wird es sie wieder geben. Hab genau 20Stck. herausbekommen und das Frosting -ein Gedicht! Vielen Dank für das fantastische Rezept und 5 Sterne von mir.
Liebe Grüße
Noemi
Liebe Grüße
Noemi
Tweetymaus6177
sagt:
sagt: 16.01.2012 12:27
Ein sehr leckeres Rezept - es kam super bei meinen Geburtstagsgästen an und waren im Nu aufgegessen!!! Aufgrund der Größe meines Muffinbleches habe ich nur 12 Stück aus der Teigmenge heraus bekommen - dafür waren sie locker und fluffig - ein Gedicht! Für jeden Marzipanliebhaber eine echt Gaumenfreude!!
Luna_Mercury
sagt:
sagt: 23.01.2012 11:30
schaut echt genial aus! klingt wie das perfekte rezept für mich und meine mom... müssen wir unbedingt probieren. ganz toll find ich die schöne verzierung!
lg luna
lg luna
ninainpink
sagt:
sagt: 05.05.2012 08:12
Ich backe die Cupcakes heute zum zweiten Mal! Zwar ist der Aufwand etwas größer, aber für dieses suuuper leckere Ergebnis lohnt es sich auf jeden Fall! :o) Da gehackte Pistazien mit ca. 1,70 Euro für 25g ziemlich teuer sind, habe ich jetzt Pistazien mit Schale bei Aldi gekauft (ohne Salz) und selbst gehackt...Das ist mit ca. 2,70 Euro für 250g (mit Schale) um einiges günstiger! Viel Spaß beim Backen! :o)
JannyM
sagt:
sagt: 05.05.2012 12:48
Das Cupcake-Rezept ist echt genial! Relativ simple zu machen trotz Zeitaufwand und kommt überall einfach super an!
Dafür gibt es natürlich fünf Sterne :-)
Dafür gibt es natürlich fünf Sterne :-)
Peachiee
sagt:
sagt: 23.05.2012 18:27
Hallo!
Die Cupcakes sehen sehr lecker aus deshalb möchte ich sie nachbacken.
Ich habe nur eine Frage wegen der Buttercreme...
Wenn ich das Wasserbad mache muss ich dann warmes Wasser nehmen ? (ich bin Anfäger in Cupcakes backen :) ) Wie lange muss ich das überhaupt im Wasserbad lassen ?
LG Peachiee :)
Die Cupcakes sehen sehr lecker aus deshalb möchte ich sie nachbacken.
Ich habe nur eine Frage wegen der Buttercreme...
Wenn ich das Wasserbad mache muss ich dann warmes Wasser nehmen ? (ich bin Anfäger in Cupcakes backen :) ) Wie lange muss ich das überhaupt im Wasserbad lassen ?
LG Peachiee :)
-dieNine-
sagt:
sagt: 23.05.2012 20:39
Hilfreiche Antwort:
Hallo Peachiee!
Ja, das Wasserbad muss heiß sein. Hier am Besten das Marzipan in kleine Stücke schneiden oder zupfen und mit der Sahne in eine hitzefeste Schüssel geben. Wasser in einem Topf aufkochen, der etwas größer ist als die Schüssel, den Topf vom Herd nehmen und die Schüssel mit dem Marzipan hineinstellen. Dann solange rühren, bis das Marzipan sich aufgelöst hat, also mit der Sahne eine zähflüssige Masse ergibt.
LG Nina
Ja, das Wasserbad muss heiß sein. Hier am Besten das Marzipan in kleine Stücke schneiden oder zupfen und mit der Sahne in eine hitzefeste Schüssel geben. Wasser in einem Topf aufkochen, der etwas größer ist als die Schüssel, den Topf vom Herd nehmen und die Schüssel mit dem Marzipan hineinstellen. Dann solange rühren, bis das Marzipan sich aufgelöst hat, also mit der Sahne eine zähflüssige Masse ergibt.
LG Nina
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Bis zur Freischaltung der Bilder dauert es ja etwas. Wer sich die Mozart-Cupcakes schon mal ansehen will, in meinem Blog gibt es Fotos dazu:
http://www.chefkoch.de/blogs/8,937/Mozart-Cupcakes.html
Liebe Grüße
Nine
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