Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf geben, mit ca. 1 l Wasser zum Kochen bringen. Bei geschlossenem Deckel 45 Min. kochen lassen. Alle Zutaten bis auf Rosenwasser und Safran zufügen, den Deckel so aufsetzen, dass ein kleiner Spalt offen bleibt. Noch etwa 45 Min. kochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Safran in Rosenwasser auflösen und kurz vor dem Servieren über das Fleisch träufeln.

Auf Reis servieren.