Die Kartoffeln garen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Durch die Kartoffelpresse drücken oder klein stampfen. Die Hefe darauf zerbröseln, die warme Milch, Salz und das Öl dazugeben und alles mit dem Knethaken glatt vermischen. Dann das Mehl dazu geben und zu einem Teig verarbeiten, evtl. mit den Händen weiter kneten. Den fertigen Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er doppelt so groß ist.
Auf das Backblech Backpapier legen und dieses mit etwas Olivenöl bestreichen. Darauf den Teig ausrollen und nochmal gehen lassen.

Die Tomaten mit den Kräutern und dem Tomatenmark vermischen, gleichmäßig auf dem Teig verteilen und nach eigenem Geschmack belegen.

Den Backofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen auf der 2. Schiene von unten je nach Belag ca. 15 -25 min backen.