Die Zucchini längs in dünne Scheiben hobeln. Mehl auf einen Teller geben und die Zucchinischeiben darin leicht mehlieren. In dem Öl unter Wenden portionsweise anbraten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Paprikaschote in ganz kleine Würfel schneiden und mit dem Frischkäse vermengen. Mit den Gewürzen abschmecken. Schinken in Streifen schneiden.
Jede Zucchinischeibe mit etwas Frischkäse bestreichen und mit Schinkenstreifen belegen, aufrollen und die Enden mit einem Zahnstocher fest stecken; auf einer Platte aufstellen, den Zitronensaft darüber träufeln und mit Basilikum garnieren.

Variante: Zucchinischiffchen schneiden, entkernen und im Salzwasser bissfest garen, dann mit der Masse füllen.