Für den Teig Butter, Zucker, Eier, Backpulver und Vanillezucker gut vermengen. Nach und nach das Mehl portionsweise zufügen und gut verkneten. Den Teig in Folie mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank geben.

Für die Füllung die Haselnüsse leicht anrösten. Die Butter zu den Nüssen geben. Rosinen in einen Topf geben, Wasser und 43er hinzufügen. Honig beimengen und erwärmen. Aprikosenkonfitüre unter die Rosinen mischen. Marzipan in kleinen Stückchen hinzufügen und gut verrühren, vom Herd nehmen. Jetzt mit den Haselnüssen gut vermengen.

Den Teig ausrollen, z.B. mit einer Teigfalle ausstechen und in die Form legen. Etwas Füllung hineingeben, schließen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
Alternative: Man kann auch einfach einen runden, etwas größeren Keks ausstechen, Füllung hineingeben und zusammenklappen oder zwei Kekse aufeinanderlegen und am Rand zusammendrücken.

Im heißen Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C) ca. 20 Min. backen, bis sie leicht bräunen. Anschließend auskühlen lassen.

Mit Zartbitterkuvertüre bestreichen und mit Vollmilchkuvertüre verzieren.