125 g Butter mit dem Zucker und dem Zuckerrübensirup schaumig quirlen, die geriebene Orangenschale von 1 Orange und 1 Eigelb unterrühren und das mit dem Natron und der Weinsteinsäure vermischte Mehl unterrühren und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Mit leicht bemehlten Händen 80 gleichgroße Kugeln formen, mit Abstand auf ein gefettetes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 150-175 Grad, je nach Ofenart, ca. 6-8 Minuten backen. Bitte die Plätzchen beim Backen etwas beobachten und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nun die 100 g Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren, die restliche geriebene Orangenschale mit den Eigelben dazu geben und alles zu einer glatten Masse verquirlen.
Die Hälfte der Plätzchen auf der Unterseite mit der Creme bestreichen und die restlichen Plätzchen darauf setzen. Die Kekse nun im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Schokoladenglasur im Wasserbad auflösen und die Kekse nun bis zur Hälfte hineintauchen, an der der Unterseite abstreifen, abtropfen lassen und auf einem Pergamentpapier in Ruhe trocknen lassen.