Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben. Den Teig nun auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen (ca.30x40cm).

Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem kleinen Topf in etwas Öl oder Butterschmalz glasig dünsten. Senf und Honig hinzugeben und unter Rühren kurz köcheln lassen. Creme fraiche hinzufügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Schinken würfeln. Die Sauce ein wenig abkühlen lassen, dann mit dem Schinken und dem Käse vermengen. Die Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Das Rechteck nun von der langen Seite her aufrollen. Von der Teigrolle ca. 2,5 cm breite Scheiben abschneiden.

Die Schnecken mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und ein wenig platt drücken. Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20-30 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen ein wenig variieren.

Die Menge ergibt ca. 12 Schnecken.

Wenn es schnell gehen soll, kann man statt des Quark-Öl Teiges auch fertigen Pizzateig nehmen.