Die Eier trennen. Die Dotter mit Zucker, Vanillezucker und Wasser schaumig schlagen. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Mehl und Backpulver vermischen. Wenn die Dottermasse schön schaumig geschlagen ist, das Öl mit einem Schneebesen unterrühren. Mehl und Eischnee abwechselnd unterheben.

Den Teig auf ein Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 25 Minuten backen. Den Boden gut auskühlen lassen und in der Mitte einmal durchschneiden, so dass zwei große Böden entstehen.
Einen eckigen Tortenrand um einen Boden legen und mit den abgetropften Orangen/Mandarinenspalten belegen.

Für die Füllung aus Milch, Zucker, Lebkuchengewürz und Vanillepuddingpulver einen festen Pudding kochen. In einer Schüssel auskühlen lassen und immer wieder umrühren, damit keine Haut entsteht. In den ausgekühlten Pudding Rum und das glatt gerührte QimiQ unterrühren. Die Sahne steif schlagen, und mit den Sauerrahm unter die Puddingmasse heben. Die Füllung auf den belegten Boden streichen, und mit dem zweiten Biskuitboden bedecken. Mind. 4 Stunden bzw. über Nacht kühl stellen.

Man kann den Kuchen auch mit anderem Obst belegen, aber für die Weihnachtszeit passen die Mandarinenstückchen sehr gut.