Henglein
Rama Cremefine
| Süße Busserl mit selbstgemachter Orangenmarmelade
klein wie Pralinchen, ergibt ca. 60 Stück
)
| 1 | Orange(n), unbehandelte |
| 50 g | Zucker |
| 150 ml | Orangensaft |
| 2 cl | Orangenlikör |
| 40 g | Kuvertüre, zartbitter, fein gehackte |
| 50 g | Mandel(n), geriebene, geschälte |
| 4 | Eiweiß |
| 125 g | Zucker |
| 1 TL | Honig |
| 50 g | Mehl |
| 2 EL | Kakaopulver |
| 75 g | Butter, flüssige, lauwarme |
Zubereitung
Die Orange mit heißem Wasser abwaschen, abtrocknen, mit der Schale in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker, O-Saft und Likör etwa 40 Minuten leise köcheln lassen. Marmelade pürieren und abkühlen lassen.
Die Mandeln in einer kleinen Pfanne goldbraun unter wenden anrösten und abkühlen lassen.
Eiweiße mit einem Drittel des Zuckers cremig schlagen und anschließend langsam den Rest des Zuckers hinzufügen. So lange rühren, bis die Masse fest wird. Honig, Mandeln, Mehl, Kakao und die fein gehackte Kuvertüre unterheben. Zuletzt die Butter unterziehen.
Backofen auf 190° vorheizen.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen mit der größtmöglichen Tülle, damit kleinste Papierbackförmchen (keine Muffinsgröße) zu 3/4 füllen. Auf die Mitte der Masse einen Tupfen Marmelade setzen. Die Busserl bei 12-15 Minuten Ober/Unterhitze backen.
Anschließend die noch sehr weichen Busserl auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipp: Die Marmelade schmeckt auch prima solo auf Brot.
Die Mandeln in einer kleinen Pfanne goldbraun unter wenden anrösten und abkühlen lassen.
Eiweiße mit einem Drittel des Zuckers cremig schlagen und anschließend langsam den Rest des Zuckers hinzufügen. So lange rühren, bis die Masse fest wird. Honig, Mandeln, Mehl, Kakao und die fein gehackte Kuvertüre unterheben. Zuletzt die Butter unterziehen.
Backofen auf 190° vorheizen.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen mit der größtmöglichen Tülle, damit kleinste Papierbackförmchen (keine Muffinsgröße) zu 3/4 füllen. Auf die Mitte der Masse einen Tupfen Marmelade setzen. Die Busserl bei 12-15 Minuten Ober/Unterhitze backen.
Anschließend die noch sehr weichen Busserl auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipp: Die Marmelade schmeckt auch prima solo auf Brot.
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