Leber in Butterschmalz anrösten.
Knoblauch und Kräuter klein schneiden und zur Leber geben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und ebenfalls zur Leber geben. Das Ganze mit Mehl bestäuben und unter Rühren etwas braun werden lassen.

Mit Fleischbrühe bedecken, Essig, Gewürze, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugeben. Dies alles bei mittlerer Hitze etwas köcheln lassen.

Vor dem Servieren salzen und gehackte Petersilie darüber streuen.

Wir essen dazu Bratkartoffeln und eine gemischten Salat.